mardi 25 décembre 2007

Noël à Lyon




Les oies sont retournées dans leur région, Lyon, pour les fêtes. Elles en profitent pour souhaiter à tous et à toutes un très joyeux Noël et ne manqueront pas de vous faire découvrir plus tard quelques saveurs et coutumes de cette région.
Faîtes bonne ripaille!


samedi 22 décembre 2007

Les trublions du goût


Pour inaugurer cette nouvelle rubrique consacrée à nos produits favoris, ceux que l'on trouve toujours dans nos placards, nous avons choisi de vous parler des biscuits Michel et Augustin.
Dès le début nous avons été fan de cette marque car les oies aiment les gens qui ne se prennent pas au sérieux tout en faisant des produits de qualité. Les deux bonshommes toqués, c'est eux qui le disent !, ont su surfer à fond sur la vague "humour décalé" tendance régression, avec des packaging ludiques (les seuls boites au monde que l'on lit de A à Z !) et un contenu purement délicieux, leurs biscuits sont à tomber en plus les parfums sont originaux! De plus, ils ont également commercialisé une gamme de yaourts à boire représentés par une superbe vache, des glaces en pot etc... Dernière nouveauté en date : les biscuits salés que l'on ne trouve pas encore partout mais ça viendra, et pour les fêtes des petits coffrets super mignons de mini sablés au sucre caramélisé et d'autres avec une pointe de cannelle. Inutile de vous préciser que depuis leur mise sur le marché, nous nous gavons régulièrement de leurs succulents produits.

vendredi 21 décembre 2007

Noël Provençal

































Nous avons fait récemment une escale en pleine Provence. Quel calme en cette saison ! Le charme de la région reste intact même si les lavandes sont loin d'être en fleur ! Il y a néanmoins pléthore d'étendues sauvages et de jolis petits villages. Ce fut aussi l'occasion pour nous de découvrir voire redécouvrir quelques spécialités du terroir, notamment dans le domaine des friandises, fort prisées à cette époque. Nous avons donc tenté en rentrant la fameuse recette des Mendiants, simple à faire et plutôt efficace autant par son coté décoratif que par son goût vraiment exquis.

Mendiants de Provence :

2 tablettes de chocolat (noir de couverture et au lait)
1 boite de fruits confits
1 sachet de cerneaux de noix

Faire fondre tour à tour les tablettes au bain-marie. Avec une spatule déposer des petits tas régulier sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplanir. Déposer sur chaque tas et ce avant que le chocolat ne durcisse, un cerneaux de noix et des petits carrés de Fruits confits.
Mettre la préparation à durcir au frigo. Attendre environ une heure pour pouvoir commencer à les déguster.

Le plus des oies :

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chocolat blanc. Pour la garniture, toutes les idées sont les bienvenues : des raisins de Corinthe, des pistaches, des amandes, des oranges confites... Le plaisir visuel est très important dans cette recette.

jeudi 20 décembre 2007

Köttbullar














Comme nous vous l'avions promis dans un récent post, voici la recette des fameuses "boulettes Suédoises" que nous avons testée pour vous. Ce plat est plutôt sympa, pas trop compliqué à préparer et facile à accommoder, la texture est aérienne donc c'est un met assez digeste, idéal pour se préparer aux fêtes et à tous leurs excès.

Köttbullar :

Pour 4 à 6 personnes
500 gr de hachis de boeuf et de porc
250 ml de lait
75 gr de chapelure
1 oeuf
1 oignon
sel, poivre
piment moulu

Hacher l'oignon et le faire revenir dans du beurre sans le colorer. Tremper la chapelure dans le lait. Mélanger les hachis avec l'oignon, l'oeuf, la chapelure et les épices. Façonner des petites boulettes et les réserver. Faire chauffer du beurre dans une poêle et y mettre à rissoler les boulettes de chaque cotés en secouant souvent la poêle. Voila c'est prêt, pas très compliqué n'est ce pas ?

Le plus des oies :

On sert les boulettes avec des pommes de terre, une sauce brune voire un jus de viande. Nous les avons préparées avec des pommes de terres cuites à l'eau que nous avons mangées avec du beurre salé (souvenirs de Bretagne !) mais aussi de la confiture d'Airelles pour le coté sucré-salé.

vendredi 14 décembre 2007

Du rififi dans la basse-cour

Aujourd'hui, et ce afin de contraster avec notre dernier "post", nous vous proposons quelque chose de plus léger ! C'est le grand retour des "Cartoon" en cuisine !
Cette fois c'est Grominet qui se trouve dans une situation très délicate au milieu d'une basse cour en pleine forme...

jeudi 13 décembre 2007

Le vrai visage de la barbarie

Un cheval ça ne se mange pas... Tel est le slogan de la nouvelle campagne de la Fondation Brigitte Bardot contre la consommation de viande de cheval. Nous les oies nous adorons les animaux et nous ne pouvions passer outre cet énorme élan de solidarité envers nos amis les équidés. Le cheval est un animal sensible, affectueux et extrêmement intelligent et certain ne trouvent pas mieux que de les préférer sous forme de steak.
Certains dirons : "Les vaches aussi elles sont sympa !" Ce n'est pas parce que je n'en parle pas ici que je n'en pense pas moins car j'ai appris récemment que l'on nous servait en toute impunité des vieilles laitières réformées en bifteck. Sympa comme remerciement, elles nous fournissent leur lait et nous on les mange ; On pourrait aussi cuisiner les abeilles pendant qu'on y est !
Du coup, quand les oies mangent de la viande, elles choisissent des races élevées pour être mangées (Charolaises, Limousines, etc ...).
Toujours est il que consommer de la viande de cheval s'appelle : l'hyppophagie, le nom est tout aussi barbare que la pratique.
Pour tous ceux qui ne seraient pas encore convaincus par cette campagne je vous ai mis une photo prise dans le club où je monte. N'ont ils pas fière allure ? En tous cas bien plus que pendus par les pattes arrières à un crochet de boucher...

Pour la pétition c'est ici .

mercredi 12 décembre 2007

Des vitamines en stock


Je pense que vous l'aurez remarqué, depuis quelques temps les jus de fruits frais et autres Smoothies sont hyper tendance. D'ailleurs les "juice-bar" élaborés sur le modèle Anglo Saxon commencent à fleurir dans l'hexagone. Ce soudain intérêt pour les fruits et légumes est plutôt bon signe et rejoint de près la campagne de l'Aprifel qui recommande d'en consommer suffisamment pour rester en bonne santé. Il est vrai que sous forme de jus c'est souvent bien plus facile d'obtenir son lot de vitamines quotidiennes quand on rechigne un peu à les cuisiner.
Nous, on a toujours aimé faire des cocktails de fruits mais pour trouver des recettes variées c'était plutôt le système D... Jusqu'à ce que l'on achète cet énorme pavé où tout ce qui se fait de meilleur est recensé.
Dans le livre "Cocktails pur jus" des éditions Marabout, on découvre ce qu'il faut savoir pour réussir un bon jus. La présentation est ludique, les photos acidulées et c'est pratique à utiliser. Tout est regroupé sous formes de chapitres ayant à chaque fois un fruit en vedette, les légumes ne sont pas en reste ainsi que les Milk-Shakes. On y parle également des effets sur la santé avec un cour non rébarbatif sur les Minéraux et Vitamines, puis les ustensiles style Blender et Centrifugeuse sont passés à la loupe, le tout sur 432 pages.
Comme c'est l'époque des premiers frimas mais aussi des premiers Rhumes pour certains, je vous ai sélectionné une recette de saison pleine de vitamines et surtout excellente...

Aiguillon aux agrumes :

Pour 4 grands verres

2 Citrons verts
3 Pamplemousses
6 Oranges
Miel à volonté

Presser les fruits puis incorporer le Miel et le tour est joué !

mardi 11 décembre 2007

Cookies & co


Comme avec Annabelle nous adorons les cookies, j'ai décidé d'en confectionner moi- même, et franchement cela n'a rien à voir avec ceux que l'on peut trouver dans le commerce . En plus ce n'est pas si compliqué que ça à réaliser, il suffit simplement de trouver la bonne recette. La seule difficulté réside dans la cuisson, c'est vraiment une question de minutes. Trop cuits ceux ci deviennent durs et leur goût est faussé. Il faut vraiment les surveiller de près ! Mais je vous rassure, cette fournée a été une pure réussite. J'en ai élaboré deux sortes : la moitié aux deux chocolats ( noir et au lait) et l'autre aux Smarties. Un véritable délice, on a pratiquement tout mangé et cerise sur le gâteau ceux-ci se conservent très bien une fois placés dans un Tupperware.
Je vous livre donc cette recette, régalez vous mais n'abusez pas trop !

Cookies Américains :

pour 4 pers ou 2 gourmands ...

250 gr de farine
1/2 sachet de levure
200 gr de Cassonade
125 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

pour la garniture : copeaux de chocolat noir et de chocolat au lait (on a pris du Milka, ça vous étonne ? ) ou bien une boite de Smarties (38 gr)

D'abord il faut mélanger la farine avec la levure, la Cassonade et le sucre vanillé, et ajouter le sel. Fondre le beurre, battre l'oeuf et mélanger les deux. Les mettre dans la préparation principale et mélanger. Incorporer les pépites ou les Smarties et bien mélanger le tout. Façonner les cookies avec la main selon la grosseur désirée. Les disposer sur du papier cuisson en les espaçant un peu. Enfourner 10 mn à 180 degrés. En fait ceux ci doivent être moelleux et légèrement colorés, ils durcissent quand ils refroidissent. D'ailleurs il faut attendre un peu avant de les disposer sur un plat.

lundi 10 décembre 2007

Des confitures ...


















Je vous présente " les confitures d'Annabelle" !

Etant donné que j'avais fait un stock plutôt conséquent cette année de confitures en tous genres, avec Anatole on s'est amusé à les customiser. On a donc personnalisé des étiquettes à l'effigie d'Annabelle (normal c'est elle qui se tape le boulot), un peu de tissus campagnard , du raphia et le tour est joué !
En ce qui concerne les confitures, après avoir commencé comme tout le monde par faire des trucs classiques, je me suis lassée. Mon coté créatif a repris le dessus, à moi les recettes un peu originales, exit la monotonie ! Je me suis d'abord occupé des Abricots cet Eté, j'en avais eu des cagettes entières d'un jardin, que du biologique. J'ai débuté par un truc plus classique : Abricot - Vanille puis j'ai travaillé les Abricots avec de l'huile essentielle de Lavande, un vrai délice ! J'ai donc enchaîné sur : Abricot - Menthe, plutôt rafraîchissant et des mélanges de fruits . Inutile de vous préciser que je n'utilise pas de Gélisucre, je confectionne tout à base de Cassonade avec un pointe de sucre roux biologique qui donnent une couleur ambrée et un goût un peu anisé voire de réglisse.
Ma dernière production, pour rester dans les purs produits de saison : la pomme et la poire.
J'ai élaboré pour la pomme une recette à base de cidre et d'épices, pour la poire c'est la cannelle qui s'associe, tout cela donne des confitures très festives !
Je vous livre donc la plus originale, celle avec les pommes !

Confiture de pommes - épices

1 kg de pommes (j'ai pris des golden)
650 gr de Cassonade
2 sachets de sucre vanillé
6 cuil à soupe de cidre doux
1 cuil à café de quatre épices
le jus d'un citron

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans une grande casserole, ajouter le jus du citron, mélanger. Incorporer le cidre et les sucres. Porter à ébullition. Puis ajouter les épices. Cuire pendant environ 45 mn (en fait je fais le test de l'assiette que tout le monde connaît). Mettre en pots dès la fin de la cuisson.

Le plus d'Annabelle :

Si lors de la cuisson vous trouvez que le mélange devient trop épais, certaines pommes ne sont pas assez juteuses, rajoutez un peu de cidre pour lier la préparation, en plus cela donne un goût un peu plus fort ce qui plaira beaucoup aux amateurs de cette boisson.

mardi 4 décembre 2007

Un lieu... Un plat... : Megève















Megève
...


Située dans le canton de Sallanches en Haute-Savoie et dominée par les Monts D'Arbois et de Rochebrune, la charmante station de Megève se trouve à 1027 m et culmine à 2485 m. Estampillée "station chic", la belle a su néanmoins conserver son coté traditionnel et offre à ses visiteurs un véritable paysage de carte postale. Parmi les évènements qui l'animent, on retrouve l'Hiver le "Megève polo Masters" ainsi que "La Fête du cheval et du traîneau" l'Eté.
La gastronomie n'est pas en reste car l'on peux y déguster toutes les spécialités de la région comme la Fondue Savoyarde, la Raclette et bien sur la fameuse Péla des Aravis. Coté pâtisserie, on y trouve le "Glaçon de Megève' sorte de pastille blanche au chocolat noir et meringue et le "Mégevan" une pâte à Macaron fourrée à la confiture de Framboises ...

Et sa Péla des Aravis !

C' est l'appellation originale de la Tartiflette, désigne les pommes de terre ou "tartiffle". C'est le plat consistant traditionnel des bergers du pays des Aravis ...

La péla des Aravis à notre façon :

Pour 4 personnes
1kg de pommes de terre
4 échalotes ou 1 gros oignon
200 gr de lardons fumés
1/2 Reblochon
20 cl de vin blanc sec
2 cuil à soupe d'huile végétale
Sel, poivre (une pointe de Muscade si l'on veut)

Dans une poêle en fonte, faire rissoler les pommes de terre avec l'huile,le sel et le poivre . A part, faire suer les lardons quelques minutes. Enlever le gras et les ajouter aux pommes de terre, mettre également les échalotes et verser le vin blanc dans la préparation. Cuire à feu vif en tournant fréquemment jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore et que les ingrédients soient cuits. Ajouter le reblochon en lanières et l'incorporer au mélange. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Servi très chaud avec de la charcuterie, une salade verte et un vin blanc de Savoie style "Chignin" ou "Roussette".

Où manger la Péla à Megève ?

Parmi les Restaurants que l'on a testés, nous conseillons :

- "Le chamois" situé dans le centre du village près de la place principale.

- "Le grenier" route de Rochebrune, face à l'hôtel Saint Georges.

Le "plus" d'Anatole:

Finir la dégustation par un petit verre de Génépi...

lundi 3 décembre 2007

Le roi de la Forêt


Nous vous présentons le nouvel hôte de notre maison : le sapin de Noël !
De type Nordmann et fraîchement débarqué de son Caucase natal, celui ci à accueilli nos dernières décorations. C'est pas très écolo tout cela mais même si l'on participe à notre échelle à la déforestation, franchement le sapin en plastique c'est pas franchement "fantastique" pour reprendre la célèbre chanson. En plus il a apporté avec lui son lot d'odeurs sans lesquelles Noël ne serait pas Noël . Comme vous pourrez le constater nous l'avons décoré de façon rupestre, les guirlandes et autre tralala c'est pas notre tasse de thé ! Nous trouvons tellement plus beau de pouvoir apercevoir l'arbre sans que celui ci croule sous les ornements. En tous cas nous on ne se lasse pas de l'admirer, nous espérons qu'il vous plaira aussi ...