samedi 31 janvier 2009

Mont d'Or chaud


Le Mont d'or chaud est un incontournable en Hiver pour nous. C'est un peu une alternative à la fondue qui demande moins de préparatifs. Ce fromage, star des étals en cette saison, est déjà délicieux consommé froid mais l'est encore plus gratiné. Avec une bonne salade de trévise à l'huile de noix, c'est un repas complet calorique apprécié après une bonne journée de ski !

Mont d'Or chaud :

1 Mont d'Or AOC
2 gousses d'ail
5 cl de vin blanc du Jura
Sel, poivre
Muscade
Pain rassi

Retirer le couvercle puis creuser un trou dans le fromage, y mettre l'ail pillé et le vin blanc. Préchauffer le four, mettre le Mont d'Or à cuire quelques minutes. Le sortir quand il est fondu, mettre un peu de muscade puis saler et poivrer, bien mélanger. Gratiner au four. Se déguste très chaud avec du pain rassi trempé dedans comme dans la fondue Savoyarde avec bien sûr un vin local et une bonne salade !


mercredi 21 janvier 2009

Velouté de butternut


Après la traditionnelle soupe au potiron, j'ai voulu expérimenter cette drôle de courge plutôt tendance en ce moment. Son look est harmonieux, limite on s'en servirait de déco, et puis sa peau est plus facile à enlever quoique certains la cuisinent même avec. Bon, j'ai préféré l'éplucher on verra plus tard pour l'expérience ! Sinon, coté goût, j'ai trouvé sa saveur plus raffinée, limite moins prononcée que sa congénère. Cuisinée en velouté, celle-ci dévoile toute sa délicatesse et s'accommode parfaitement avec une bonne tranche de bacon !

Velouté de butternut :

1 butternut
2 pommes de terre
2 oignons
1 bouillon kub
crème fraîche, muscade, persil
sel, poivre

Eplucher la courge et enlever le centre. La détailler en cubes. Dans un faitout ajouter les pommes de terre et les oignons puis les morceaux de butternut. Recouvrir d'eau puis mettre à cuire avec le bouillon kub. Mixer le mélange et arroser de crème fraîche. Raper un peu de muscade, saler et poivrer. Servir avec du persil.

mercredi 14 janvier 2009

Nougat glacé


Comme il me restait un peu de nougat des fêtes et que franchement je ne suis pas une grande fan de ce genre de douceurs car je trouve cela trop sucré, j'ai donc décidé de l'utiliser pour un dessert. Celui qui semble convenir le mieux reste la glace et c'est d'une facilité enfantine car même pas besoin de posséder un sorbetière. Au final, je préfère le nougat dégusté comme cela car la crème l'adoucit un peu et puis on demeure dans l'ambiance igloo avec la neige tombée en abondance récemment en Provence !

Nougat glacé pour débutante :

250 de nougat blanc
50 cl de crème liquide
quelques amandes et fruits confits

Couper le nougat en dés et le faire fondre à feu doux dans la crème. Ajouter des morceaux de fruits secs et confits, bien mélanger. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis verser dans des petits ramequins. Laisser refroidir puis faire prendre au congélo au moins une journée. Servir avec un cake ou un coulis de fruits rouges.

mardi 6 janvier 2009

Pudding


Profitant de la période des fêtes, j'ai réalisé un Pudding. En fait, j'ai un souvenir impérissable de celui que j'achetais chez Marks & Spencer à chaque période de Noël. Celui-ci pesait une tonne et avait un goût fort de rhum, il pouvait constituer un repas entier à lui même. Etant donné que ce magasin a disparu de l'hexagone depuis longtemps, je me suis résolue à fabriquer le mien afin de combler ma frustration. Honnêtement le résultat n'est pas le même, mais le leurre fut plutôt de bon goût, tellement simple à réaliser et encore plus à manger.

Pudding :

Une grosse brioche un peu rassie
1 litre de lait
2 verres de vergeoise
4 oeufs
Fruits confits et raisins secs
Rhum

Couper la brioche en petits morceaux et mettre dans un plat. Verser le lait, ajouter la vergeoise et touiller. Battre les oeufs en omelette et les verser dans la préparation. Couper des morceaux de fruits confits, les incorporer avec un peu de rhum. Beurrer un moule et cuire au four comme un gâteau traditionnel. Servir avec de la crème anglaise.


dimanche 4 janvier 2009

Welsh rarebit


Voilà un plat pas compliqué du tout qui rappellera à beaucoup l'ambiance des pubs. En plus c'est la saison où l'on a besoin de trucs qui réchauffent. La recette varie beaucoup selon les endroits et même les pays. Je l'ai donc accommodée à ma façon et à mon goût, mais sachez que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

Welsh Rarebit :

Pour 2 pers

4 tranches de pain de campagne un peu rassis
200 gr de cheddar
1 verre de bière ambrée
1 cuil à soupe de moutarde
4 oeufs
un peu de beurre
sel, poivre

Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four préalablement beurré. Découper le cheddar en carré et le faire fondre dans une casserole. Lorsqu'il se ramollit, ajouter la bière et la moutarde. Bien mélanger de façon homogène. Verser la préparation sur le pain. Gratiner au four. Cuire les oeufs au plat avec du sel et du poivre. Sortir le welsh du four, servir puis disposer les oeufs dessus. Se déguste accompagné de sauce worcestershire.


vendredi 2 janvier 2009

Meilleurs voeux !


Annabelle et Anatole vous souhaitent une excellente année 2009 ! Que celle-ci soit remplie de bons petits plats et de délices en tous genres ! A bientôt pour de nouveaux délires gastronomiques !