jeudi 26 novembre 2009

Tarte aux pommes et érable


L'autre jour, à l'occasion du goûter, les oies se sont "sucré le bec" comme on dit là-bas. En effet, Anatole avait concocté pour l'occasion une excellente tarte aux pommes et au sirop d'érable. Le tout fait maison : de la pâte brisée en passant par la compotée de pommes au sirop puis la touche finale avec les pommes et les banderoles. La cuisine a ressemblé un temps à une citée dévastée par un ouragan, mais bon ça c'est typique des oies mâles ! L'oie femelle, elle, a l'habitude de ranger tout a mesure et de terminer avec une cuisine aussi "clean" que sur un catalogue. Force est de constater que nous nous sommes néanmoins bien régalé et que des tartes comme cela Annabelle en redemande quitte a devoir tout nettoyer après !

jeudi 19 novembre 2009

Confiture bio de tomates vertes


Comme je vous l'avais déjà signalé, notre production de tomates bio a dépassé toutes nos espérances. Après en avoir mangé à chaque repas pendant la saison chaude, les quelques kilos restants sur les pieds ont fini par cesser de mûrir. Nous ne pouvions pas nous résoudre à les abandonner sur place. Nous les avons donc toutes cueillies puis avons réfléchi à ce que nous pouvions en faire. La seule alternative à peu près choisie par les jardiniers face au même problème que nous demeure la confiture. Nos belles tomates ont finalement terminé dans des pots et attendent d'être dégustées sur des tartines voire accompagnées de fromage de chèvre.

Confiture bio de tomates vertes :

Entre 1,5 kg voire 2 kg de tomates vertes bio pour faire 1 kg
800 gr de sucre roux bio
1 citron non traité

Couper les tomates en petits cubes en enlevant les parties dures. Les mettre dans un récipient large. Verser le sucre puis le jus de citron. Mélanger. Laisser macérer plusieurs heures. Porter à ébullition dans une bassine puis laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture soit prise. Pour le savoir faire le test de l'assiette froide que tout le monde connait. Mettre à chaud en pot, les fermer et les retourner. Conserver dans un endroit frais. Vous pouvez rajouter à cette préparation une gousse de vanille pour l'adoucir encore plus !


lundi 16 novembre 2009

Une belle rencontre


L'autre jour en se promenant, les oies ont fait une étrange rencontre. Un troupeau de chèvres angora au beau milieu d'un cheptel de brebis. Annabelle la coquette n'a pas pu s'empêcher un instant d'imaginer leur belle laine bouclée tricotée en pull ! Puis est tombée en amour devant leur élégance et leurs superbes yeux bleus. Celles-ci semblaient se régaler de glands fraîchement tombés des chênes avoisinants. Le silence de la campagne était seulement troublé par les "Crac...Crac..." de leur mastication. Nous les avons admirées pendant de longues minutes. Ce fut vraiment une belle rencontre !

samedi 7 novembre 2009

Gratin de macaronis au Saint Marcellin


En ce moment, Lyon est à l'honneur dans pas mal de magazines. Et les oies ont souvent la nostalgie des bonnes recettes de leur région. Aussi, lorsque certains produits phares de celle-ci sont introduits de façon moderne dans des recettes de tous les jours, les oies ne manquent pas de les réaliser. Et cette fois ci c'est au tour d'Anatole d'endosser son tablier. Et ce pour la plus grande joie des papilles d'Annabelle.

Gratin de macaronis au Saint Marcellin :

Pour 4 pers

500 gr de macaronis
1 Saint Marcellin crémeux
250 gr de comté fruité
15 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
2 cuil à sp de moutarde en grains
Sel, poivre

Cuire les macaronis à l'eau salée. Râper le comté et le mélanger au Saint Marcellin en écrasant. Ajouter la moutarde et la crème. Egouttez les pâtes et les verser dans la préparation. Poivrer et mélanger. Mettre dans un plat à gratin beurré et enfourner. Faire gratiner.