lundi 28 juin 2010

Fanta Still à la Stévia


Nous avons testé le nouveau Fanta Still à la stévia qui pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas encore, est une plante originaire du Paraguay qui permet de sucrer naturellement. Son pouvoir est d'ailleurs 200 fois plus sucrant que le sucre traditionnel. Cette plante est consommée depuis des siècles par les indiens Guarani. Cet édulcorant d'origine naturelle est dépourvu de calories, trop top à l'époque de la plage et des bikinis ! Coca Cola est la première entreprise à commercialiser une boisson à l'extrait de stévia avec Fanta Still. Verdict : pas mal même si à la base nous ne sommes pas vraiment des fans de soda et encore moins de ceux qui contiennent des édulcorants qui laissent un arrière goût dans la bouche. C'est pourquoi cette gamme ne pouvait que nous tenter ! Finalement la boisson n'a pas ce goût chimique de l'aspartame mais celui un peu prononcé de la stévia m'a un peu gênée. En fait, la stévia nous en avons dans le jardin et force est de constater que l'arôme est vraiment fort et ne peut que plaire aux fans de réglisse. Je trouve que ce goût ressort un peu dans le nouveau Fanta même si je m'en suis peu à peu accommodé. Et puis l'arôme du fruit reste persistant et 30% de sucre en moins c'est déjà pas si mal !

vendredi 11 juin 2010

Poulet beï

Pour fêter l'ouverture de la Coupe du Monde de Football, et ce, même si les oies ne sont pas vraiment des passionnées de ballon rond, je vous propose une recette venue d'Afrique. Bon, ce n'est pas vraiment l'Afrique du Sud mais on change quand même de continent avec un plat qui nous a fait découvrir l'usage du beurre de cacahuète en cuisine et c'est top. Pour cette recette nous avons utilisé celui, salé, d'une célèbre marque équitable et c'est top ! Parole d'oies !

Poulet Beï :

Pour 2 pers

2 cuisses de poulet ou 2 filets
2 cuil à soupe de beurre de cacahuète
2 tomates
1 oignon
1 bouillon kub
huile d'olive
poivre

Faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates émincées puis le poulet. Faire fondre le bouillon kub dans un verre d'eau bouillante et verser. Mettre le beurre de cacahuète, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir avec du riz.

jeudi 27 mai 2010

Les moutons et les coquelicots


Les coquelicots sont de retour et donnent une touche flamboyante aux champs. Apparemment les moutons en sont friands car ils ont tout dévoré sur leur passage là ou quelques heures auparavant les fleurs avaient le monopole de la couleur. Il est vrai que si les fleurs fraîches ont le goût irrésistible de leur sirop, on ne peut qu'être tenté d'en faire une orgie !




mardi 4 mai 2010

Confiture de fleurs de pissenlits


La salade de pissenlits on le sait, cela regorge de vitamines et c'est aussi un excellent détoxifiant après la saison hivernale. Le pissenlit a tout bon puisque même ses fleurs qui envahissent nos jardins peuvent servir à faire des confitures originales. La cueillette est certe fastidieuse, surtout pour ceux qui ont choisi de ne récolter que les pétales en abandonnant leur base. Aussi, j'ai donc divisé les proportions pour ne pas passer la journée accroupie ! Le résultat ressemble à du miel ambré et suave et les abeilles n'y sont pourtant pour rien !



Confiture de fleurs de pissenlits :

120 g de fleurs de pissenlits
1 orange bio
1/2 citron bio
500 g de sucre
75 cl d'eau

Couper les oranges en quartiers sans les éplucher. Laver et égoutter les fleurs. Faire chauffer l'eau et plonger les oranges et les fleurs. Cuire à feu doux une 3/4 d'heure. Filtrer le jus. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise (test de l'assiette). Verser encore chaud dans des pots.


vendredi 2 avril 2010

Amandiers en fleurs


Les amandiers sont en fleurs. Malgré quelques orages et de récentes chutes de neige, les fleurs multicolores ont plutôt bien résisté. C'est la profusion sur les arbres, enfin un peu de couleurs ! Pour le plus grand plaisir des yeux un peu lassés par la monotonie de la Nature ces derniers temps...

mardi 23 mars 2010

Cheese Cake au citron bergamote


Le citron bergamote, ou citron beldi, est originaire du Maroc. Celui-ci est très apprécié là-bas et entre dans de nombreuses préparations culinaires. Ce citron vraiment très mignon, a été introduit en France depuis quelques années et se trouve essentiellement dans les boutiques bio. Son parfum est beaucoup plus soutenu que le citron issu de nos contrées et son goût aussi. J'ai donc décidé d'accommoder cette merveille dans un dessert, le cheese cake, et franchement le jeu en valait la chandelle !

Cheese Cake au citron bergamote :

500 gr de fromage blanc en faisselle
1 oeufs
1 citron bergamote bio
100 gr de sucre
200 gr de sablés (Mc Vities's)
70 gr de beurre
1 c à café de cannelle

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte. Emietter les biscuits et mélanger au beurre fondu et à la cannelle. Verser dans le moule. Réserver au frais. Râper les zestes du citron, les ajouter au fromage blanc égoutté. Mettre le sucre, les oeufs, ajouter le jus du citron. Bien mélanger. Répartir dans le moule puis lisser à la spatule. Cuire au four environ une heure. Réserver plusieurs heures au frigo. Démouler sur un plat.


lundi 8 mars 2010

Le repas























Finalement le redoux n'aura duré qu'un temps. La neige a fait son retour en force en Provence, recouvrant les fleurs naissantes de son manteau blanc. Nous avions prévu les intempéries en approvisionnant de nouveau les oiseaux en boules de graisse. Ceux-ci ont apprécié le geste et nous ont remercié par une longue parade multicolore.

samedi 6 mars 2010

Filets de poulet à la vanille


L'apparition du soleil a mis les oies d'humeur primesautière ! Et leur cuisine s'en ressent. Exit les plats liés aux grands froids, c'est le temps des saveurs chaudes et épicées. Cette recette à base de vanille ne pouvait qu'interpeller leur curiosité mais aussi leur besoin soudain d'exotisme. Un intermède plutôt sympathique avant le retour de boomerang de la neige qui semble n'avoir pas dit son dernier mot !

Filets de poulet à la vanille :

2 filets de poulet
1 gousse de vanille
20 cl de vin jaune
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de farine
1 noix de beurre
sel, poivre

Fariner les filets. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les filets. Les faire dorer sur chaque face. Verser le vin jaune. Racler la gousse de vanille et mettre les grains obtenus. Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Servir avec du riz.

mercredi 17 février 2010

Pommes d'amour


Quoi de mieux pour symboliser la Saint Valentin que la pomme d'amour ? Annabelle a donc entrepris de concocter ce dessert régressif pour son amoureux : Anatole. L'oie femelle avait aussi pour but de retrouver les saveurs de l'enfance. Celles des pommes dégustées à la vogue, où le simple fait de croquer dedans vous transporte dans le monde merveilleux des manèges enchantés.
Même si cette recette n'a pas totalement tenu sa promesse; Le caramel qui craque sous la dent ayant fait place à une texture plus tendre. Le goût néanmoins fut très apprécié par les oies . Un subtil mélange de saveurs évoquant les échoppes des confiseurs. Sans oublier le plaisir des yeux !

Pommes d'amour :

2 pommes golden bio
50 g de beurre doux
200 g de sucre
1 c à soupe d'eau
1 c à café de colorant alimentaire rouge

Rincer les pommes, retirer la queue et mettre une pique en bois. Dans une casserole, verser le sucre avec le beurre en morceaux, ajouter l'eau. Faire cuire comme une confiture. Tester la cuisson avec une goutte du mélange sur une assiette froide. Ajouter le colorant hors du feu. Remuer. Tremper les pommes dans le caramel et les plonger quelques secondes dans un saladier d'eau fraîche. Les poser sur du papier sulfurisé pour qu'elles sèchent correctement.

lundi 15 février 2010

Velouté aux champignons de Paris


J'ai toujours raffolé du velouté aux champignons de Paris...en sachet ! Vous savez les soupes instantanées que l'on met au fond d'un mug et que l'on hydrate avec de l'eau chaude pour se réchauffer. Vestige de mes années de "junk food" ! Aussi, lorsque j'ai acheté une barquette de champignons de Paris et ne sachant pas quoi en faire, j'ai voulu tester le véritable goût de ce velouté. Force est de constater qu'au premier abord j'ai été surprise, voire déçue, mes papilles restant accrochées à leur souvenir chimique. Puis j'ai senti peu à peu l'arôme naturel du champignon juste comme il faut et surtout j'ai eu l'impression d'avaler un truc autrement plus naturel et au moins dénué de tous les conservateurs d'usage. Finalement, les soupes en poudre ne seront plus admises chez nous, même celle aux champignons, c'est pour dire !

Velouté de champignons de Paris :

500 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 bouillon kub
20 cl d'eau
15 cl de crème liquide
beurre
poivre et persil

Couper les pieds des champignons et les éplucher tout entier. Les découper en fines lamelles. Emincer les échalotes. Faire revenir le tout quelques minutes dans une cocotte avec du beurre. Ajouter la préparation eau et bouillon kub. Mijoter environ un quart d'heure puis ajouter la crème et le poivre. Mélanger et laisser encore mijoter. Mixer. Servir si l'on veut avec du persil frais ciselé dans les assiettes.





mardi 9 février 2010

Crème à l'orange


Les oies ont fait une provision d'oranges bio dont elles se délectent chaque jour. Indispensables pour passer au travers des méchants virus liés à la saison avec leur lot de vitamines C et en plus sans pesticides. Nous avons trouvé de manière générale ces oranges plus juteuses que celles des hyper donc au final plus économiques car il suffit d'en mettre moins pour obtenir un jus. Comme quoi... Mais c'était sans compter sur le goût de leur zeste qui ne pouvait absolument pas finir à la poubelle, trop de gâchis ! Cette recette de crème à l'orange revisitée par nos soins venait donc à point pour charmer notre palais.

Crème à l'orange :

4 oeufs
40 g de cassonade
60 g de chocolat blanc
2 oranges bio
50 g de beurre
copeaux de chocolat noir

Presser les oranges et faire chauffer le jus. Dans un saladier, mettre un oeuf entier et ajouter les trois jaunes, les battre avec le sucre. Verser dans le jus d'orange puis ajouter le chocolat blanc. Remettre sur le feu. Incorporer le beurre et le zeste des oranges hors du feu en remuant jusqu'à épaississement. Réserver au frais. Parsemer la crème de copeaux de chocolat.


jeudi 28 janvier 2010

L'extase


Les oies récemment ont connu l'extase ! Non, amis lecteurs à l'esprit mal tourné, ce n'est pas du tout ce que vous pensez ! Ce blog ne va pas verser dans le trivial ! En fait, les oies ont connu il y a peu l'extase gustative. La coupable ? Une pâte à tartiner aux speculoos... Et oui, encore des speculoos mais cette fois même pas du fait maison, acheté tout bêtement en hyper, et c'est un aller simple pour des papilles en délire. Nous avions déjà remarqué cette Pâte de speculoos de Lotus Bakeries située en rayon près d'un autre instrument de torture, le Nutella. Cependant, n'ayant pas une grande addiction pour les biscuits du commerce, nous en avons déduit que la pâte serait dans la lignée. Grave erreur ! Heureusement corrigée depuis peu. Cette pâte est fondante, juste sucrée comme il faut, avec en plus un délicieux goût d'épices. Idéale sur des crêpes mais aussi sur des tartines. Je pense même tenter d'en mettre dans mon café façon Starbuck's. Bon, il y a quand même un "hic". Malgré toutes ses qualités, nous avons trouvé cette préparation un peu grasse même franchement bourrative. Les oies sont sorties de la cuisine l'estomac bombé après cette orgie, limite prêtes pour le fois gras ! Heureusement pour elles que les fêtes sont passées sinon elles auraient pu finir sur les étals !

Pâte de speculoos de Lotus Bakeries dans la plupart des hyper

samedi 23 janvier 2010

Risotto de crozets


Nous partons aujourd'hui pour une escale dans les Alpes et plus particulièrement en Savoie, patrie d'origine des crozets. Vous savez ces minuscules pâtes carrées et bien roboratives qui font le bonheur des skieurs après la descente des pistes. Suite à cela, il ne reste plus qu'à s'installer au coin du feu avec un Génépi pour faire passer ! Sinon, j'ai voulu changer du traditionnel gratin pour accommoder ces crozets en risotto. Mais bon, rassurez vous, le plat n'a rien perdu de sa consistance !

Risotto de crozets :

4oo g de crozets au sarrazin
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
40 cl d'eau
1 bouillon kub
2 tranches de jambon cru
parmesan
huile d'olive
beurre
persil
sel, poivre

Verser un peu d'huile dans le faitout, ajouter les crozets crus et les dorer quelques minutes. Ciseler l'oignon et mélanger avec les crozets, ajouter le vin blanc. Tourner jusqu'à ce que le mélange réduise. Dissoudre le bouillon kub dans l'eau bouillante, verser dans la préparation. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les crozets soient cuits al'dente. Mettre une grosse noix de beurre puis du parmesan, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger. Ajouter le persil et des lanières de jambon cru en fin de cuisson.

mercredi 20 janvier 2010

Speculoos


Encore une subtile façon de parfumer son intérieur tout en cuisinant avec cette recette de speculoos made in Belgique. En fait, si vous pensez retrouver la saveur de ceux achetés dans le commerce, passez votre chemin. Ces biscuits, mis à part l'odeur caractéristique, n'ont pas grand chose à voir coté gustatif avec ceux pré-emballés. Et c'est tant mieux car ils fondent sur la langue et invitent même à se resservir plusieurs fois !

Speculoos :

2oo g de farine
150 g de cassonade
100 g de beurre 1/2 sel
1/2 c à café de cannelle
1/2 c à café des quatre épices
1 oeuf
50 g d'amande en poudre
1/2 c à café de levure chimique

Mélanger le tout, rouler la pâte et découper des formes. Les mettre à cuire au four sur du papier sulfurisé. Les sortir lorsqu'ils sont encore mous. Attendre quelques heures avant de déguster.

dimanche 17 janvier 2010

Pommes de terre Sarladaises


Nous ne pouvions pas terminer notre escale culinaire dans le Sud Ouest sans tester les pommes de terre Sarladaises. Et puis vous le comprendrez bien, ce fut une nouvelle occasion pour les oies de continuer leur orgie de canard. En effet, nous avons dégusté ces patates accompagnées d'un beau magret poêlé comme un steak. Avec une bonne salade à l'ail ce fut le top !

Pommes de terre Sarladaises :

Pommes de terre
Graisse de canard (pas d'oie... car on ne mange pas les oies ! Et puis les oies n'ont pas une pique de graisse elles !)
Ail
Persil
Girolles
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les sécher. Fondre la graisse dans une poêle et mettre les pommes de terre. Les rissoler puis ajouter l'ail, le persil et les girolles préalablement préparées. Saler et poivrer.

mardi 12 janvier 2010

Salade Périgourdine


En ces temps de neige, les oies ont opté pour une cuisine pas vraiment légère, histoire de faire du gras. Elles ont découvert également quelques saveurs de la cuisine du Sud Ouest dont le magret de canard. Et oui, les oies mangent du canard avec un sadisme non dissimulé... Qu'importe le fair play entre les habitants de la basse-cour ! De toutes façons, le temps est trop glacial pour avoir le moindre scrupule, n'est ce pas ? Commençons par l'entrée qui est la version la plus light de cette escale.

Salade Périgourdine :

Tranches de magret de canard séché
Tranches de magret de canard fumé
1 mâche
Tomates cerise
Croûtons à l'ail
Quelques grains de raisin blanc
Cerneaux de noix
Vinaigre de Xérès
Huile de noix
Sel, poivre

Disposer les magrets sur la mâche puis ajouter les tomates, les raisins, les croûtons et les noix. Verser la vinaigrette dessus puis saler et poivrer. Pour les proportions, c'est vraiment selon le goût. Tout dépend si la salade constitue l'entrée ou est la base du repas. Dans ce cas, c'est à vous de juger.

vendredi 8 janvier 2010

Sablés à l'orange


Pendant les fêtes, nous avons testé cette recette de sablés made in Allemagne et nous sommes régalés. Non seulement l'odeur a empli toute la maison de tendres effluves d'oranges sucrées, impossible d'oublier à quelle époque nous étions; Mais aussi le goût n'a pas été en reste. Franchement, ce genre de sablé mérite amplement d'avoir un succès qui dépasse la simple période de Noël !

Sablés à l'orange :

1 oeuf
170 g de farine
80 g de beurre mou
80 g de cassonade
le zeste d'une orange bio

Faire fondre le beurre puis le battre pour le rendre mousseux. Ajouter l'oeuf et la cassonade. Fouetter. Mettre la farine et le zeste. Former une pâte. L'étaler et découper des motifs avec des emporte-pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire quelques minutes puis les sortir alors qu'ils sont encore un peu mous.




lundi 4 janvier 2010

Noël féérique
















Nous avons profité des vacances pour aller visiter l'exposition d'automates sur le thème de Noël qui avait lieu au château d'Oraison. Et franchement, nous n'avons pas regretté le déplacement ! En effet, nous avons pénétré de plein pied dans la magie de Noël en évoluant dans des salles qui avaient chacune un thème différent. Déjà l'arrivée se faisait sous une voûte d'étoiles et de neige, puis direction le Pôle Nord où nous nous sommes longuement attardés. Toute l'imagerie de l'Antarctique était représentée avec les ours polaires, les Inuits et leur igloo. Les autre salles avaient plus une ambiance de Conte, carrosse et même fée conteuse à la clef... Cette exposition plutôt magique a enchanté les petits comme les grands.


vendredi 1 janvier 2010

Meilleurs Voeux culinaires !


Annabelle et Anatole vous présentent leurs Meilleurs Voeux pour 2010 ! Beaucoup de bonnes recettes et de moments de plaisirs gustatifs pour tous les bloggueurs et blogueuses !
L'Année 2010 a été aussi proclamée Année Internationale de la Biodiversité par les Nations Unies, alors n'oubliez pas de faire chaque jour un geste pour la planète qui le mérite tellement !