mardi 23 mars 2010

Cheese Cake au citron bergamote


Le citron bergamote, ou citron beldi, est originaire du Maroc. Celui-ci est très apprécié là-bas et entre dans de nombreuses préparations culinaires. Ce citron vraiment très mignon, a été introduit en France depuis quelques années et se trouve essentiellement dans les boutiques bio. Son parfum est beaucoup plus soutenu que le citron issu de nos contrées et son goût aussi. J'ai donc décidé d'accommoder cette merveille dans un dessert, le cheese cake, et franchement le jeu en valait la chandelle !

Cheese Cake au citron bergamote :

500 gr de fromage blanc en faisselle
1 oeufs
1 citron bergamote bio
100 gr de sucre
200 gr de sablés (Mc Vities's)
70 gr de beurre
1 c à café de cannelle

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte. Emietter les biscuits et mélanger au beurre fondu et à la cannelle. Verser dans le moule. Réserver au frais. Râper les zestes du citron, les ajouter au fromage blanc égoutté. Mettre le sucre, les oeufs, ajouter le jus du citron. Bien mélanger. Répartir dans le moule puis lisser à la spatule. Cuire au four environ une heure. Réserver plusieurs heures au frigo. Démouler sur un plat.


lundi 8 mars 2010

Le repas























Finalement le redoux n'aura duré qu'un temps. La neige a fait son retour en force en Provence, recouvrant les fleurs naissantes de son manteau blanc. Nous avions prévu les intempéries en approvisionnant de nouveau les oiseaux en boules de graisse. Ceux-ci ont apprécié le geste et nous ont remercié par une longue parade multicolore.

samedi 6 mars 2010

Filets de poulet à la vanille


L'apparition du soleil a mis les oies d'humeur primesautière ! Et leur cuisine s'en ressent. Exit les plats liés aux grands froids, c'est le temps des saveurs chaudes et épicées. Cette recette à base de vanille ne pouvait qu'interpeller leur curiosité mais aussi leur besoin soudain d'exotisme. Un intermède plutôt sympathique avant le retour de boomerang de la neige qui semble n'avoir pas dit son dernier mot !

Filets de poulet à la vanille :

2 filets de poulet
1 gousse de vanille
20 cl de vin jaune
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de farine
1 noix de beurre
sel, poivre

Fariner les filets. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les filets. Les faire dorer sur chaque face. Verser le vin jaune. Racler la gousse de vanille et mettre les grains obtenus. Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Servir avec du riz.