Du Potager à l'Assiette

Fanta Still à la Stévia

2010-06-28T12:00:00.005+02:00

Nous avons testé le nouveau Fanta Still à la stévia qui pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas encore, est une plante originaire du Paraguay qui permet de sucrer naturellement. Son pouvoir est d'ailleurs 200 fois plus sucrant que le sucre traditionnel. Cette plante est consommée depuis des siècles par les indiens Guarani. Cet édulcorant d'origine naturelle est dépourvu de calories, trop top à l'époque de la plage et des bikinis ! Coca Cola est la première entreprise à commercialiser une boisson à l'extrait de stévia avec Fanta Still. Verdict : pas mal même si à la base nous ne sommes pas vraiment des fans de soda et encore moins de ceux qui contiennent des édulcorants qui laissent un arrière goût dans la bouche. C'est pourquoi cette gamme ne pouvait que nous tenter ! Finalement la boisson n'a pas ce goût chimique de l'aspartame mais celui un peu prononcé de la stévia m'a un peu gênée. En fait, la stévia nous en avons dans le jardin et force est de constater que l'arôme est vraiment fort et ne peut que plaire aux fans de réglisse. Je trouve que ce goût ressort un peu dans le nouveau Fanta même si je m'en suis peu à peu accommodé. Et puis l'arôme du fruit reste persistant et 30% de sucre en moins c'est déjà pas si mal !

Poulet beï

2010-06-11T13:29:00.005+02:00

Pour fêter l'ouverture de la Coupe du Monde de Football, et ce, même si les oies ne sont pas vraiment des passionnées de ballon rond, je vous propose une recette venue d'Afrique. Bon, ce n'est pas vraiment l'Afrique du Sud mais on change quand même de continent avec un plat qui nous a fait découvrir l'usage du beurre de cacahuète en cuisine et c'est top. Pour cette recette nous avons utilisé celui, salé, d'une célèbre marque équitable et c'est top ! Parole d'oies !

Poulet Beï :

Pour 2 pers

2 cuisses de poulet ou 2 filets
2 cuil à soupe de beurre de cacahuète
2 tomates
1 oignon
1 bouillon kub
huile d'olive
poivre

Faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates émincées puis le poulet. Faire fondre le bouillon kub dans un verre d'eau bouillante et verser. Mettre le beurre de cacahuète, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir avec du riz.

Les moutons et les coquelicots

2010-05-27T14:30:00.003+02:00

Les coquelicots sont de retour et donnent une touche flamboyante aux champs. Apparemment les moutons en sont friands car ils ont tout dévoré sur leur passage là ou quelques heures auparavant les fleurs avaient le monopole de la couleur. Il est vrai que si les fleurs fraîches ont le goût irrésistible de leur sirop, on ne peut qu'être tenté d'en faire une orgie !

Confiture de fleurs de pissenlits

2010-05-04T09:11:00.003+02:00

La salade de pissenlits on le sait, cela regorge de vitamines et c'est aussi un excellent détoxifiant après la saison hivernale. Le pissenlit a tout bon puisque même ses fleurs qui envahissent nos jardins peuvent servir à faire des confitures originales. La cueillette est certe fastidieuse, surtout pour ceux qui ont choisi de ne récolter que les pétales en abandonnant leur base. Aussi, j'ai donc divisé les proportions pour ne pas passer la journée accroupie ! Le résultat ressemble à du miel ambré et suave et les abeilles n'y sont pourtant pour rien !

Confiture de fleurs de pissenlits :

120 g de fleurs de pissenlits
1 orange bio
1/2 citron bio
500 g de sucre
75 cl d'eau

Couper les oranges en quartiers sans les éplucher. Laver et égoutter les fleurs. Faire chauffer l'eau et plonger les oranges et les fleurs. Cuire à feu doux une 3/4 d'heure. Filtrer le jus. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise (test de l'assiette). Verser encore chaud dans des pots.

Amandiers en fleurs

2010-04-02T17:31:00.002+02:00

Les amandiers sont en fleurs. Malgré quelques orages et de récentes chutes de neige, les fleurs multicolores ont plutôt bien résisté. C'est la profusion sur les arbres, enfin un peu de couleurs ! Pour le plus grand plaisir des yeux un peu lassés par la monotonie de la Nature ces derniers temps...

Cheese Cake au citron bergamote

2010-03-23T13:38:00.003+01:00

Le citron bergamote, ou citron beldi, est originaire du Maroc. Celui-ci est très apprécié là-bas et entre dans de nombreuses préparations culinaires. Ce citron vraiment très mignon, a été introduit en France depuis quelques années et se trouve essentiellement dans les boutiques bio. Son parfum est beaucoup plus soutenu que le citron issu de nos contrées et son goût aussi. J'ai donc décidé d'accommoder cette merveille dans un dessert, le cheese cake, et franchement le jeu en valait la chandelle !

Cheese Cake au citron bergamote :

500 gr de fromage blanc en faisselle
1 oeufs
1 citron bergamote bio
100 gr de sucre
200 gr de sablés (Mc Vities's)
70 gr de beurre
1 c à café de cannelle

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte. Emietter les biscuits et mélanger au beurre fondu et à la cannelle. Verser dans le moule. Réserver au frais. Râper les zestes du citron, les ajouter au fromage blanc égoutté. Mettre le sucre, les oeufs, ajouter le jus du citron. Bien mélanger. Répartir dans le moule puis lisser à la spatule. Cuire au four environ une heure. Réserver plusieurs heures au frigo. Démouler sur un plat.

Le repas

2010-03-08T11:11:00.007+01:00

Finalement le redoux n'aura duré qu'un temps. La neige a fait son retour en force en Provence, recouvrant les fleurs naissantes de son manteau blanc. Nous avions prévu les intempéries en approvisionnant de nouveau les oiseaux en boules de graisse. Ceux-ci ont apprécié le geste et nous ont remercié par une longue parade multicolore.

Filets de poulet à la vanille

2010-03-06T13:34:00.004+01:00

L'apparition du soleil a mis les oies d'humeur primesautière ! Et leur cuisine s'en ressent. Exit les plats liés aux grands froids, c'est le temps des saveurs chaudes et épicées. Cette recette à base de vanille ne pouvait qu'interpeller leur curiosité mais aussi leur besoin soudain d'exotisme. Un intermède plutôt sympathique avant le retour de boomerang de la neige qui semble n'avoir pas dit son dernier mot !

Filets de poulet à la vanille :

2 filets de poulet
1 gousse de vanille
20 cl de vin jaune
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de farine
1 noix de beurre
sel, poivre

Fariner les filets. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les filets. Les faire dorer sur chaque face. Verser le vin jaune. Racler la gousse de vanille et mettre les grains obtenus. Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Servir avec du riz.

Pommes d'amour

2010-02-17T14:24:00.005+01:00

Quoi de mieux pour symboliser la Saint Valentin que la pomme d'amour ? Annabelle a donc entrepris de concocter ce dessert régressif pour son amoureux : Anatole. L'oie femelle avait aussi pour but de retrouver les saveurs de l'enfance. Celles des pommes dégustées à la vogue, où le simple fait de croquer dedans vous transporte dans le monde merveilleux des manèges enchantés.
Même si cette recette n'a pas totalement tenu sa promesse; Le caramel qui craque sous la dent ayant fait place à une texture plus tendre. Le goût néanmoins fut très apprécié par les oies . Un subtil mélange de saveurs évoquant les échoppes des confiseurs. Sans oublier le plaisir des yeux !

Pommes d'amour :

2 pommes golden bio
50 g de beurre doux
200 g de sucre
1 c à soupe d'eau
1 c à café de colorant alimentaire rouge

Rincer les pommes, retirer la queue et mettre une pique en bois. Dans une casserole, verser le sucre avec le beurre en morceaux, ajouter l'eau. Faire cuire comme une confiture. Tester la cuisson avec une goutte du mélange sur une assiette froide. Ajouter le colorant hors du feu. Remuer. Tremper les pommes dans le caramel et les plonger quelques secondes dans un saladier d'eau fraîche. Les poser sur du papier sulfurisé pour qu'elles sèchent correctement.

Velouté aux champignons de Paris

2010-02-15T16:55:00.004+01:00

J'ai toujours raffolé du velouté aux champignons de Paris...en sachet ! Vous savez les soupes instantanées que l'on met au fond d'un mug et que l'on hydrate avec de l'eau chaude pour se réchauffer. Vestige de mes années de "junk food" ! Aussi, lorsque j'ai acheté une barquette de champignons de Paris et ne sachant pas quoi en faire, j'ai voulu tester le véritable goût de ce velouté. Force est de constater qu'au premier abord j'ai été surprise, voire déçue, mes papilles restant accrochées à leur souvenir chimique. Puis j'ai senti peu à peu l'arôme naturel du champignon juste comme il faut et surtout j'ai eu l'impression d'avaler un truc autrement plus naturel et au moins dénué de tous les conservateurs d'usage. Finalement, les soupes en poudre ne seront plus admises chez nous, même celle aux champignons, c'est pour dire !

Velouté de champignons de Paris :

500 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 bouillon kub
20 cl d'eau
15 cl de crème liquide
beurre
poivre et persil

Couper les pieds des champignons et les éplucher tout entier. Les découper en fines lamelles. Emincer les échalotes. Faire revenir le tout quelques minutes dans une cocotte avec du beurre. Ajouter la préparation eau et bouillon kub. Mijoter environ un quart d'heure puis ajouter la crème et le poivre. Mélanger et laisser encore mijoter. Mixer. Servir si l'on veut avec du persil frais ciselé dans les assiettes.

Crème à l'orange

2010-02-09T13:46:00.003+01:00

Les oies ont fait une provision d'oranges bio dont elles se délectent chaque jour. Indispensables pour passer au travers des méchants virus liés à la saison avec leur lot de vitamines C et en plus sans pesticides. Nous avons trouvé de manière générale ces oranges plus juteuses que celles des hyper donc au final plus économiques car il suffit d'en mettre moins pour obtenir un jus. Comme quoi... Mais c'était sans compter sur le goût de leur zeste qui ne pouvait absolument pas finir à la poubelle, trop de gâchis ! Cette recette de crème à l'orange revisitée par nos soins venait donc à point pour charmer notre palais.

Crème à l'orange :

4 oeufs
40 g de cassonade
60 g de chocolat blanc
2 oranges bio
50 g de beurre
copeaux de chocolat noir

Presser les oranges et faire chauffer le jus. Dans un saladier, mettre un oeuf entier et ajouter les trois jaunes, les battre avec le sucre. Verser dans le jus d'orange puis ajouter le chocolat blanc. Remettre sur le feu. Incorporer le beurre et le zeste des oranges hors du feu en remuant jusqu'à épaississement. Réserver au frais. Parsemer la crème de copeaux de chocolat.

L'extase

2010-01-28T10:58:00.004+01:00

Les oies récemment ont connu l'extase ! Non, amis lecteurs à l'esprit mal tourné, ce n'est pas du tout ce que vous pensez ! Ce blog ne va pas verser dans le trivial ! En fait, les oies ont connu il y a peu l'extase gustative. La coupable ? Une pâte à tartiner aux speculoos... Et oui, encore des speculoos mais cette fois même pas du fait maison, acheté tout bêtement en hyper, et c'est un aller simple pour des papilles en délire. Nous avions déjà remarqué cette Pâte de speculoos de Lotus Bakeries située en rayon près d'un autre instrument de torture, le Nutella. Cependant, n'ayant pas une grande addiction pour les biscuits du commerce, nous en avons déduit que la pâte serait dans la lignée. Grave erreur ! Heureusement corrigée depuis peu. Cette pâte est fondante, juste sucrée comme il faut, avec en plus un délicieux goût d'épices. Idéale sur des crêpes mais aussi sur des tartines. Je pense même tenter d'en mettre dans mon café façon Starbuck's. Bon, il y a quand même un "hic". Malgré toutes ses qualités, nous avons trouvé cette préparation un peu grasse même franchement bourrative. Les oies sont sorties de la cuisine l'estomac bombé après cette orgie, limite prêtes pour le fois gras ! Heureusement pour elles que les fêtes sont passées sinon elles auraient pu finir sur les étals !

Pâte de speculoos de Lotus Bakeries dans la plupart des hyper

Risotto de crozets

2010-01-23T12:52:00.004+01:00

Nous partons aujourd'hui pour une escale dans les Alpes et plus particulièrement en Savoie, patrie d'origine des crozets. Vous savez ces minuscules pâtes carrées et bien roboratives qui font le bonheur des skieurs après la descente des pistes. Suite à cela, il ne reste plus qu'à s'installer au coin du feu avec un Génépi pour faire passer ! Sinon, j'ai voulu changer du traditionnel gratin pour accommoder ces crozets en risotto. Mais bon, rassurez vous, le plat n'a rien perdu de sa consistance !

Risotto de crozets :

4oo g de crozets au sarrazin
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
40 cl d'eau
1 bouillon kub
2 tranches de jambon cru
parmesan
huile d'olive
beurre
persil
sel, poivre

Verser un peu d'huile dans le faitout, ajouter les crozets crus et les dorer quelques minutes. Ciseler l'oignon et mélanger avec les crozets, ajouter le vin blanc. Tourner jusqu'à ce que le mélange réduise. Dissoudre le bouillon kub dans l'eau bouillante, verser dans la préparation. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les crozets soient cuits al'dente. Mettre une grosse noix de beurre puis du parmesan, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger. Ajouter le persil et des lanières de jambon cru en fin de cuisson.

Speculoos

2010-01-20T13:05:00.002+01:00

Encore une subtile façon de parfumer son intérieur tout en cuisinant avec cette recette de speculoos made in Belgique. En fait, si vous pensez retrouver la saveur de ceux achetés dans le commerce, passez votre chemin. Ces biscuits, mis à part l'odeur caractéristique, n'ont pas grand chose à voir coté gustatif avec ceux pré-emballés. Et c'est tant mieux car ils fondent sur la langue et invitent même à se resservir plusieurs fois !

Speculoos :

2oo g de farine
150 g de cassonade
100 g de beurre 1/2 sel
1/2 c à café de cannelle
1/2 c à café des quatre épices
1 oeuf
50 g d'amande en poudre
1/2 c à café de levure chimique

Mélanger le tout, rouler la pâte et découper des formes. Les mettre à cuire au four sur du papier sulfurisé. Les sortir lorsqu'ils sont encore mous. Attendre quelques heures avant de déguster.

Pommes de terre Sarladaises

2010-01-17T13:12:00.005+01:00

Nous ne pouvions pas terminer notre escale culinaire dans le Sud Ouest sans tester les pommes de terre Sarladaises. Et puis vous le comprendrez bien, ce fut une nouvelle occasion pour les oies de continuer leur orgie de canard. En effet, nous avons dégusté ces patates accompagnées d'un beau magret poêlé comme un steak. Avec une bonne salade à l'ail ce fut le top !

Pommes de terre Sarladaises :

Pommes de terre
Graisse de canard (pas d'oie... car on ne mange pas les oies ! Et puis les oies n'ont pas une pique de graisse elles !)
Ail
Persil
Girolles
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les sécher. Fondre la graisse dans une poêle et mettre les pommes de terre. Les rissoler puis ajouter l'ail, le persil et les girolles préalablement préparées. Saler et poivrer.

Salade Périgourdine

2010-01-12T10:48:00.005+01:00

En ces temps de neige, les oies ont opté pour une cuisine pas vraiment légère, histoire de faire du gras. Elles ont découvert également quelques saveurs de la cuisine du Sud Ouest dont le magret de canard. Et oui, les oies mangent du canard avec un sadisme non dissimulé... Qu'importe le fair play entre les habitants de la basse-cour ! De toutes façons, le temps est trop glacial pour avoir le moindre scrupule, n'est ce pas ? Commençons par l'entrée qui est la version la plus light de cette escale.

Salade Périgourdine :

Tranches de magret de canard séché
Tranches de magret de canard fumé
1 mâche
Tomates cerise
Croûtons à l'ail
Quelques grains de raisin blanc
Cerneaux de noix
Vinaigre de Xérès
Huile de noix
Sel, poivre

Disposer les magrets sur la mâche puis ajouter les tomates, les raisins, les croûtons et les noix. Verser la vinaigrette dessus puis saler et poivrer. Pour les proportions, c'est vraiment selon le goût. Tout dépend si la salade constitue l'entrée ou est la base du repas. Dans ce cas, c'est à vous de juger.

Sablés à l'orange

2010-01-08T13:42:00.004+01:00

Pendant les fêtes, nous avons testé cette recette de sablés made in Allemagne et nous sommes régalés. Non seulement l'odeur a empli toute la maison de tendres effluves d'oranges sucrées, impossible d'oublier à quelle époque nous étions; Mais aussi le goût n'a pas été en reste. Franchement, ce genre de sablé mérite amplement d'avoir un succès qui dépasse la simple période de Noël !

Sablés à l'orange :

1 oeuf
170 g de farine
80 g de beurre mou
80 g de cassonade
le zeste d'une orange bio

Faire fondre le beurre puis le battre pour le rendre mousseux. Ajouter l'oeuf et la cassonade. Fouetter. Mettre la farine et le zeste. Former une pâte. L'étaler et découper des motifs avec des emporte-pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire quelques minutes puis les sortir alors qu'ils sont encore un peu mous.

Noël féérique

2010-01-04T13:54:00.009+01:00

Nous avons profité des vacances pour aller visiter l'exposition d'automates sur le thème de Noël qui avait lieu au château d'Oraison. Et franchement, nous n'avons pas regretté le déplacement ! En effet, nous avons pénétré de plein pied dans la magie de Noël en évoluant dans des salles qui avaient chacune un thème différent. Déjà l'arrivée se faisait sous une voûte d'étoiles et de neige, puis direction le Pôle Nord où nous nous sommes longuement attardés. Toute l'imagerie de l'Antarctique était représentée avec les ours polaires, les Inuits et leur igloo. Les autre salles avaient plus une ambiance de Conte, carrosse et même fée conteuse à la clef... Cette exposition plutôt magique a enchanté les petits comme les grands.

Meilleurs Voeux culinaires !

2010-01-01T12:34:00.004+01:00

Annabelle et Anatole vous présentent leurs Meilleurs Voeux pour 2010 ! Beaucoup de bonnes recettes et de moments de plaisirs gustatifs pour tous les bloggueurs et blogueuses !
L'Année 2010 a été aussi proclamée Année Internationale de la Biodiversité par les Nations Unies, alors n'oubliez pas de faire chaque jour un geste pour la planète qui le mérite tellement !

Joyeux Noël gourmand

2009-12-24T15:09:00.006+01:00

Même si nous avons réalisé un sapin entièrement en récup' pour l'association, nous n'avons pas failli à la tradition en ornant notre séjour d'un sapin naturel. Force est de constater que nous sommes accros à l'odeur des résineux à cette époque. Notre morale est néanmoins sauve puisque nous avons acheté ce sapin chez Ikéa. Celui-ci est issu de forêts gérées et sera recyclé et à son retour au magasin. Nous avons donc pu donner libre cours à notre goût pour les déco en bois et en tissus sur ce superbe Nordmann qui parfume délicatement la maison. Le sapin n'attend plus que le passage du Père Noël, par la cheminée bien sûr ! Il en est certainement de même pour vous. Nous en profitons donc pour vous souhaiter à toutes et à tous un Joyeux Noël !

Les treize desserts à Aix

2009-12-22T15:54:00.005+01:00

Profitant de notre ballade dans Aix en Provence, nous sommes allés visiter le marché des treize desserts qui orne chaque année l'une des places de la ville. Globalement, les oies ont été déçues par cette manifestation. Celle-ci ressemble plus à une succession de marchands où la vente à tous prix a succédé à une coutume locale qui aurait pu offrir aux visiteurs et notamment aux non-locaux une vision typique de la région. Même pas un stand représentant ces desserts tous réunis avec des explications à la clef sur leurs origines.
Je rappelle que les treize desserts Aixois sont composés avec :
Du melon de Noël Verdau, de la pâte de coing, des dattes, des calissons d'Aix, des oranges ou des mandarines, du raisin blanc Servant, les quatre mendiants : amandes, figues, raisins secs, noix ou noisettes, du Gibassié ou pompe à l'huile, du nougat blanc et du nougat noir.

Magie Hivernale

2009-12-18T17:11:00.023+01:00

La neige est arrivée ce matin en Provence et est tombée sans discontinuer durant une bonne partie de la journée. Cela donne à chaque fois un coté féérique à la campagne environnante mais aussi des envies de coin du feu et de bon chocolat chaud. Des envies vite assouvies comme vous pouvez le constater en image...

De gauche à droite : La lavande sous la neige. Le romarin, la sauge et l'origan sous leur manteau neigeux. Un bon feu de bois avec l'ambiance de Noël. Les oliviers décorent leurs feuilles. Un chocolat chaud aromatisé à la cannelle, à la vanille et au miel servi avec des biscuits aux épices et aux airelles.

Wraps au renne et au raifort

2009-12-16T13:16:00.004+01:00

A l'occasion de l'assemblée générale de notre association, nous avons offert aux membres qui étaient présents un apéro sur le thème de la Scandinavie. Pourquoi cela ? Et bien comme vous le savez, nous sommes en pleine période du sommet de Copenhague et donc nous avons voulu faire une escapade gustative là-bas. Comme les produits Danois ne sont pas très représentés dans la région, nous nous sommes contenté de nous fournir chez le géant Suédois. Au programme, un large panel de spécialités dont la viande de renne que nous avons, je l'avoue, achetée à contre-coeur ! En fait, j'ai un peu du mal avec ces bestioles là qui sont synonyme de l'imagerie enchantée de Noël, alors les retrouver étalées en tranche dans une assiette, bof ! J'ai le même problème avec les autruches qui me font penser à des danseuses de revue Parisienne ! Mouais, je sais, l'imagination d'une oie est fertile ! Aussi, comme nous ne pouvions pas faire l'impasse sur le renne, j'ai trouvé une manière sympa de l'accommoder et avec cela impossible de savoir ce que l'on déguste vraiment ! C'est un peu comme quand on veut faire manger aux enfants un truc qu'ils n'apprécient pas, le masquer derrière la garniture est la solution. Et en plus, on a même failli se régaler.

Wraps au renne et au raifort :

Pour un wrap

1 galette
2 tranches de renne fumé
2 tranches de fromage suédois
2 carottes
cornichons doux
jus de citron
1 c à s de raifort
sel, poivre

Râper les carottes, les saler et poivrer puis verser le jus de citron. Mélanger. Tartiner la galette de raifort. Poser dessus les tranches de renne. Mettre les carottes rapées et les tranches de fromage. Terminer par des tranches de cornichon. Rouler la galette en wrap et filmer. Servir frais.

Cake au café et sa ganache

2009-12-14T16:47:00.003+01:00

En ce moment nous testons tout un tas de recettes, normal car les fêtes approchent avec leur lot de repas à préparer. Comme j'ai une prédisposition pour le sucré, je n'ai donc pas hésité lorsque j'ai découvert cette recette sur Régal. Pour une fois, je n'ai pas changé grand chose dans la préparation même si au début j'ai eu un doute pour la ganache. Beaucoup de chocolat blanc et en plus fondu ce qui n'est pas vraiment digeste . En fait non, cette ganache s'est révélée être une bombe de plaisir, contrairement au cake en lui même qui est certe très bon quoique légèrement banal. Normal qu'il faille le tartiner de ce honteux délice !

Cake au café et sa ganache :

Pour le cake :
180 g de farine
3 oeufs
170 g de sucre
150 g de beurre demi sel
3 c à soupe de café soluble
1 c à soupe de cannelle
1/2 sachet de levure

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et le beurre fondu. Mettre le café et la cannelle puis la levure. Cuire au four environ 45 mn.

Pour la ganache :
100 g de chocolat blanc
80 g de crème liquide
2 c à café de café soluble

Faire fondre le chocolat avec la crème et le café au bain-marie. Mélanger pour obtenir une crème lisse et homogène. Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

Le but est de déguster la ganache en tartine sur un morceaux du cake au café mais aussi de résister pour ne pas l'engloutir avant tellement c'est trop bon !

Tarte aux pommes et érable

2009-11-26T13:58:00.004+01:00

L'autre jour, à l'occasion du goûter, les oies se sont "sucré le bec" comme on dit là-bas. En effet, Anatole avait concocté pour l'occasion une excellente tarte aux pommes et au sirop d'érable. Le tout fait maison : de la pâte brisée en passant par la compotée de pommes au sirop puis la touche finale avec les pommes et les banderoles. La cuisine a ressemblé un temps à une citée dévastée par un ouragan, mais bon ça c'est typique des oies mâles ! L'oie femelle, elle, a l'habitude de ranger tout a mesure et de terminer avec une cuisine aussi "clean" que sur un catalogue. Force est de constater que nous nous sommes néanmoins bien régalé et que des tartes comme cela Annabelle en redemande quitte a devoir tout nettoyer après !

Confiture bio de tomates vertes

2009-11-19T13:02:00.004+01:00

Comme je vous l'avais déjà signalé, notre production de tomates bio a dépassé toutes nos espérances. Après en avoir mangé à chaque repas pendant la saison chaude, les quelques kilos restants sur les pieds ont fini par cesser de mûrir. Nous ne pouvions pas nous résoudre à les abandonner sur place. Nous les avons donc toutes cueillies puis avons réfléchi à ce que nous pouvions en faire. La seule alternative à peu près choisie par les jardiniers face au même problème que nous demeure la confiture. Nos belles tomates ont finalement terminé dans des pots et attendent d'être dégustées sur des tartines voire accompagnées de fromage de chèvre.

Confiture bio de tomates vertes :

Entre 1,5 kg voire 2 kg de tomates vertes bio pour faire 1 kg
800 gr de sucre roux bio
1 citron non traité

Couper les tomates en petits cubes en enlevant les parties dures. Les mettre dans un récipient large. Verser le sucre puis le jus de citron. Mélanger. Laisser macérer plusieurs heures. Porter à ébullition dans une bassine puis laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture soit prise. Pour le savoir faire le test de l'assiette froide que tout le monde connait. Mettre à chaud en pot, les fermer et les retourner. Conserver dans un endroit frais. Vous pouvez rajouter à cette préparation une gousse de vanille pour l'adoucir encore plus !

Une belle rencontre

2009-11-16T13:31:00.004+01:00

L'autre jour en se promenant, les oies ont fait une étrange rencontre. Un troupeau de chèvres angora au beau milieu d'un cheptel de brebis. Annabelle la coquette n'a pas pu s'empêcher un instant d'imaginer leur belle laine bouclée tricotée en pull ! Puis est tombée en amour devant leur élégance et leurs superbes yeux bleus. Celles-ci semblaient se régaler de glands fraîchement tombés des chênes avoisinants. Le silence de la campagne était seulement troublé par les "Crac...Crac..." de leur mastication. Nous les avons admirées pendant de longues minutes. Ce fut vraiment une belle rencontre !

Gratin de macaronis au Saint Marcellin

2009-11-07T14:46:00.004+01:00

En ce moment, Lyon est à l'honneur dans pas mal de magazines. Et les oies ont souvent la nostalgie des bonnes recettes de leur région. Aussi, lorsque certains produits phares de celle-ci sont introduits de façon moderne dans des recettes de tous les jours, les oies ne manquent pas de les réaliser. Et cette fois ci c'est au tour d'Anatole d'endosser son tablier. Et ce pour la plus grande joie des papilles d'Annabelle.

Gratin de macaronis au Saint Marcellin :

Pour 4 pers

500 gr de macaronis
1 Saint Marcellin crémeux
250 gr de comté fruité
15 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
2 cuil à sp de moutarde en grains
Sel, poivre

Cuire les macaronis à l'eau salée. Râper le comté et le mélanger au Saint Marcellin en écrasant. Ajouter la moutarde et la crème. Egouttez les pâtes et les verser dans la préparation. Poivrer et mélanger. Mettre dans un plat à gratin beurré et enfourner. Faire gratiner.

Tarte Butternut et lardons

2009-10-31T12:21:00.004+01:00

Aujourd'hui c'est Halloween et comme chaque année les idées de menu fleurissent. La courge devant être la star du jour, j'ai choisi de réaliser une soupe de courge musquée de Provence en entrée puis une tarte simplissime à base de butternut dont je vous livre le secret. En ce qui concerne les desserts, quelques sablés avec des formes marrantes de monstres pourraient tout aussi bien remplacer les sempiternelles confiseries colorées d'ordinaire réservées à la junk food.

Tarte Butternut et lardons :

1 pâte feuilletée
500 gr de butternut
150 gr de lardons fumés
150 gr de gruyère rapé
2 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre, muscade

Eplucher la courge et la détailler en cubes. La cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire dorer les lardons et les réserver. Précuire la pâte feuilleté. Dans une jatte, mettre les oeufs, la crème et la butternut. Mixer. Ajouter le gruyère, les lardons, la muscade moulue, le poivre et un peu de sel. Bien mélanger. Verser la préparation sur la pâte. Passer le tout au four et servir chaud avec une salade.

Gâteau Danois

2009-10-22T10:55:00.004+02:00

Mauvais temps aidant nous avons repris nos fameux goûters bien roboratifs ! Au menu, chocolat chaud et compagnie. Lorsque j'ai trouvé cette recette dans un magazine de déco, j'en ai eu l'eau à la bouche et me suis empressée de la réaliser. Mon enthousiasme a un peu fondu quand j'ai considéré la tonne de beurre que j'allais incorporer à la recette, la motte trônait comme une arme de destruction massive sur la table. Mais voyez vous, les oies se doivent de faire du gras avant l'hiver pour mieux affronter les frimas !

Gâteau Danois :

5 pommes golden
160 gr de farine bio
160 gr de beurre demi-sel bio
150 gr de cassonade
3 oeufs bio
50 gr d'amandes effilées
90 gr de crème fraîche épaisse
1 cuil à café de cannelle

Eplucher les pommes et les couper en dés dans une poêle avec 100 gr de beurre, saupoudrer de cannelle. Cuire environ 15 minutes en remuant. Tapisser le fond du moule à tarte avec quelques amandes, ajouter les pommes cuites. Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer le reste du beurre fondu, la crème et la farine. Verser sur les pommes. Cuire au four environ 25 minutes puis garnir d'amandes légèrement grillées.

Objectif 350 kg de déchets !

2009-10-21T13:36:00.004+02:00

A l'occasion de la journée mondiale d'action autour du climat, notre association écologique "Green & Zen Bubbles" organise le nettoyage des berges du lac des Buissonnades à Oraison dans les Alpes de Haute Provence. La manifestation débutera dès 14 heures et ce jusqu'à 16 heures 30 où un goûter bio sera offert à tous les participants. Nous mettrons bien sûr à l'honneur les produits de nos sponsors tels que Iteabio, New Tree, Les Comtes de Provence et Oliviers & Co pour ne citer qu'eux. Nous avons comme objectif de collecter 350 kg de déchets en référence à notre partenaire 350.org qui est le vecteur d'une vaste opération internationale sur le climat. 350 ppm étant la limite maximale de C02 acceptable dans l'atmosphère; Hors nous en sommes actuellement à 390 ppm. Participer à cette journée d'action permet ainsi d'attirer l'attention sur le besoin imminent d'un accord international pour réduire les émissions de carbone et ce en vue de la prochaine conférence des Nations Unis sur le changement climatique à Copenhague.
Aussi si vous ne pouvez pas venir nous aider en tant que volontaire lors de notre nettoyage , n'hésitez pas néanmoins à participer à cette action car chaque geste en faveur de l'environnement comptera ce jour.

La chèvre et le pâtisson

2009-10-06T14:03:00.005+02:00

Lorsque j'ai voulu décorer le stand de l'association lors du nettoyage du lac de Manosque, j'ai opté pour une tendance saison et terroir. C'est pourquoi je me suis mise en quête de courges et de tous leurs dérivés pour une déco riche en couleurs. Sur l'étal de la marchande, il y avait aussi des pâtissons. J'ai immédiatement craqué pour leur formes harmonieuses. Et voilà que j'en ajoute un à mon panier et qu'au moment de passer à la caisse je fais ma touriste en lançant à la vendeuse : "Au fait, ça se mange ?" Et la voilà qui me rétorque d'un air goguenard : "Euh, oui c'est même une spécialité de la région et c'est très bon!" Un grand moment de honte passé, je me suis donc précipitée sur internet pour chercher quelques recettes afin d'accommoder au mieux ce légume "tellement beau qu'on ose pas le manger". Celle-ci m'a semblé plutôt sympathique et au final nous avons adoré l'association du pâtisson avec la chèvre.

Pâtisson fourré au chèvre :

1 pâtisson
1/2 oignon rouge
1/2 bûche de chèvre
1 gousse d'ail
huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Couper le chapeau du pâtisson, le réserver. Evider la chair en creusant le légume de façon homogène. Faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive. Mettre la carapace du pâtisson au four quelques minutes. Ajouter la chair coupée en petit dés aux oignons puis l'ail haché. Mettre un peu d'eau pour compoter le tout. Lorsque la préparation est cuite, la faire refroidir un peu puis malaxer avec le fromage de chèvre, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre pour obtenir une farce. Remplir la carapace du légume et couvrir avec le chapeau. Mettre au four. Servir tel quel.

Des muffins

2009-10-02T14:23:00.004+02:00

Afin de prendre 750g de plaisir rien qu'en cuisinant, le livre "Muffins" aux Editions Solar vous permettra de créer votre petit effet lors d'apéros ou de goûters. En effet, une pléiade de recettes sucrées ou salées vous sont proposées le tout avec des explications claires et précises.
Pour chaque recette les animateurs du site culinaire 750 Grammes y sont allés de leurs conseils personnalisés car il faut préciser que chacune d'entre elles est issue de l'imagination souvent fertile des bloggeurs. En plus, en achetant ce livre vous faites une bonne action car tous les droits d'auteurs sont reversés à Action contre la Faim.
Et puis, je l'avoue, Annabelle a participé à ce livre à sa manière car l'une de ses recettes y figure. Depuis, c'est l'ambiance dans la basse-cour : l'oie ne passe plus les portes sans sa toque et Anatole en a même fait tomber son bec de dépit !

Le bio a fait son show

2009-09-30T14:03:00.003+02:00

lors de notre nettoyage du lac de Manosque. Et pourtant, ce n'était pas gagné car il y avait pas mal de volontaires issus de tous les horizons et surtout des enfants qui n'étaient pas des adeptes de ce genre d'alimentation. Les volontaires en culottes courtes ont tout d'abord poussé des "Bah" de dégout lorsque j'ai voulu leur faire goûter mon cocktail d'ACE bio bien carotté ! Au final, toutes les bouteilles ont terminé dans leurs gobelets biodégradables en canne à sucre (je vous l'avais dit que j'irai jusqu'au bout !). Quand aux biscuits à base d'épeautre et de sésame, limite maintenant ils ne voudrons que cela pour la récré. Les enfants franchement acquis à ma cause, je me suis intéressée aux adultes. Bien entendu les produits distribués par nos sponsors n'ont pas été en reste mais nos salades à base d'herbes et de tomates bio du potager maison ont aussi trouvé preneurs, idem pour mon cake tout plein de trucs bons pour la santé. Les gourmands n'ont même pas pu en re-manger ! J'aurais dû prévoir plus ! En résumé, l'expérience fut enrichissante et les oies ont été ravies que le bio soit mis en vedette tout au long du picnic.

Picnic bio et terroir

2009-09-25T10:22:00.006+02:00

...au lac de pêche de la Forestière à Manosque.
Dans le cadre de l'opération nationale "Nettoyons la Nature", notre association écologique organise un picnic bio et terroir pour récompenser la bénévoles qui viendrons nous prêter main forte pour nettoyer ce superbe site naturel.
Nous ne saurons jamais assez vanter les mérites de nos sponsors ( New Tree, Oliviers & CO, Les Distilleries de Provence, L'Arbre Vert, Iteabio, Echo Nature et Panoply) sans qui tout cela ne serait possible.
Nous espérons que les bénévoles seront nombreux et notre stand fera cette année la part belle aux produits du terroir et de saison. Nous préparons activement tout un tas de salades, cakes etc..le tout exclusivement avec des ingrédients bio afin de faire découvrir à ceux qui ne seraient pas encore convaincus que l'on peut aussi bien manger tout en respectant la planète !
Si vous passez par là, n'hésitez pas à vous arrêter quelques heures, nous fournissons tout le matériel nécessaire au nettoyage (sac, gants, poubelles etc ...).
Souvenez vous, l'année dernière nous avions collecté plus de 600 kg de déchets en tous genres au même endroit.

Poêlé de mûres

2009-09-23T13:16:00.006+02:00

Les mûres ornent les bords de nos chemins et offrent toutes leurs saveurs aux promeneurs qui savent les apprivoiser . Je pense que vous aurez remarqué que ces coquines savent se défendre et sont toujours placées là où il faut avoir de réels dons d'escalades. Nous sommes donc partis avec notre panier à la recherche de la mûre parfaite, bien dodue et sucrée afin de réaliser cette recette qui cela dit en passant pourrait s'accorder avec pas mal d'autres fruits !

Poêlé de mûres en gâteau caramélisé :

Pour 2 pers

250 gr de mûres
10 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre salé
80 gr de farine
1/2 sachet de levure alsacienne
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine, la levure et la moitié du sucre et incorporer 30 gr de beurre puis les oeufs et le lait. Faire fondre le reste du beurre. Mettre les mûres dans un saladier, saupoudrer de sucre et mélanger puis verser dans la poêle beurrée. Verser la pâte dessus et laisser cuire comme un pancake. Quand la pâte est presque cuite saupoudrer avec le sucre et le sucre vanillé. La retourner et laisser caraméliser. Déguster chaud ou tiède.

Mangez des pommes !

2009-09-16T13:52:00.004+02:00

Pour la deuxième année consécutive, nous sommes allés cueillir nos pommes directement chez un producteur de la région. Cette fois ci, comme nous nous y étions pris à l'avance nous avons eu le choix parmi les variétés. Et puis il faisait beau et il n'y avait pas trop de monde, alors que demander de mieux. Nous avons même eu droit à une dégustation direct sous l'arbre, car les oies testent avant d'acheter ! Quel plaisir de croquer dans une pomme que l'on vient de cueillir, celle-ci est juteuse et le goût n'a franchement rien à voir avec celui des pommes de garde.
Seul bémol à cet instant de pure délectation, ces fruits n'étaient pas issus de la filière du bio. On s'en douterait rien qu'en les regardant n'est ce pas ? Mais bon, cela nous a fait une bonne balade dans les vergers et surtout notre porte monnaie était content aussi de la sortie car leur prix au kilo était plus que dérisoire !

Bella Italia : le dessert

2009-09-09T13:48:00.006+02:00

Bon je sais, le dessert s'est un peu fait attendre ! Mais voyez vous, les oies ont vaqué à d'autres occupations et ont mis un peu la bonne pitance en sourdine ! Pour clôturer cet épisode consacré à l'Italie, je n'ai pas pu m'empêcher de tomber dans la bonne image d'Epinal. Lorsque l'on pense dessert et pays transalpin, nos papilles répondent Tiramisu. Cette douceur que je pensais être compliquée à réaliser et que je me contentais de déguster dans les restaurants de spécialités est finalement un modèle de simplicité. Alors sortez vos mandolines et retour dans les vacances pour une escale dans une trattoria à Venise !

Tiramisu tout simple :

Pour 4 pers

250 gr de mascarpone
50 gr de cacao en poudre
20 biscuits à la cuillère
2 oeufs
25 cl de café froid
3 cuil à soupe de sucre

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Verser le sucre sur les jaunes et les blanchir en les fouettant. Incorporer le mascarpone en mélangeant au fouet. Monter les blancs en neige avec du sel et les ajouter délicatement au mascarpone. Verser le café dans une assiette creuse et tremper rapidement les biscuits. En tapisser le fond d'un plat. Couvrir d'une couche de préparation. Saupoudrer de cacao. Recommencer en alternant. Terminer par le mascarpone. Mettre au frais et saupoudrer de cacao avant de servir.

Apéro Provençal...

2009-08-24T13:40:00.004+02:00

au Couvent des Minimes ! Et oui, nous avons délaissé notre été studieux le temps d'une parenthèse de bien être dans le nouvel hôtel SPA de l'Occitane situé à Mane en Haute Provence. Dans ce havre de paix, nous avons aussi dégusté la spécialité estivale de la maison, à savoir l'apéritif Provençal. Au menu, alcool local typique et verrines de tapenade, d'anchoïade et des trucs sympas style pesto mais aussi un mélange d'anchois et d'ail mixés avec des noix et de l'oignon trop délicieux ! A noter, si l'une des oies n'a pas craché sur le Pastis, l'autre est restée plus sobre... Je vous laisse deviner laquelle !

Nos tomates bio

2009-08-06T13:32:00.003+02:00

Je vous présente nos tomates bio fraîchement récoltées dans notre potager. Contrairement aux idées reçues, il ne suffit pas d'inonder son jardin de pesticides et autres engrais afin de parvenir à une profusion de récoltes en tous genre ! Nos tomates n'ont eu aucun ajout de quoi que ce soit, les plants sont nés bio et vendus dans des emballages biodégradables. Les fruits ont simplement poussés au soleil ! Inutile de préciser que le goût n'a rien à voir avec ce que l'on trouve dans les supermarchés, nous bannissons définitivement les tomates importées aux cultures douteuses. Et puis pour ceux qui n'auraient pas de jardin, je vous rassure : on peux même faire pousser des plants dans des jardinières sur un balcon et avoir une production plus qu'honorable. Alors, tous à vos tomates !

Champs de petit épeautre

2009-07-30T13:53:00.003+02:00

Après les coquelicots, ce fut au tour de la Sauge Sclarée de fleurir dans les champs. Puis vinrent la lavande et les blés. Au milieu de cette profusion de couleurs et de senteurs, nous avons rencontré ce champs de petit épeautre. Pour ceux qui ne connaitraient pas, celui-ci peut facilement se confondre avec le blé. Cependant, le petit épeautre a des tiges plus fines et les céréales sont plus serrées et plus plates. Nous avons trouvé ce champs magnifique et tellement gracieux sous le vent. Et puis dans l'assiette ce n'est pas mal non plus sachant que la majorité du petit épeautre est estampillé AB !

Earth Song

2009-06-27T13:30:00.001+02:00

Déjà tellement d'actualité !

Bella Italia : Le plat

2009-06-25T13:18:00.004+02:00

Après les anti-pasti, que déguster de mieux qu'un bon plat de pâtes ! J'ai tout de même évité la version bolognaise que tout le monde connait pour aller faire un tour dans les îles de l'Italie du Sud, là où poussent les câpres. Je veux parler des îles éoliennes, volcaniques et au climat torride. Même si je l'avoue, les câpres ne sont pas à l'origine tellement à mon goût, j'ai beaucoup aimé cette version du plat de pâtes très estivale.

Spaghetti aux câpres et aux amandes :

pour 4 pers

600 gr de pâtes
60 gr de grosses câpres salées
125 gr d'amandes en poudre
1 branche de basilic
3 cuil à Sp d'huile d'olive non filtrée de Toscane
4 tomates
2 gousses d'ail
sel, poivre

Egoutter et rincer les câpres. Hâcher la gousse d'ail. Ciseler le basilic. Peler les tomates et les découper en lanières. Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'ail et la poudre d'amande. Cuire quelques minutes puis mettre les câpres. Saupoudrer de basilic et réserver. A part, faire cuire les tomates dans un peu d'huile. Les laisser confire un peu. Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et verser dessus les deux mélanges. Servir avec un peu de parmesan.

Bella Italia : L'entrée

2009-06-19T13:40:00.008+02:00

L'Italie est un pays riche en contrastes. Des montagnes du Nord en passant par la Toscane et ses faux airs de Lubéron, de Venise la sérénissime à Naples et ses îles rappelant les cyclades, c'est toute une variété de paysages mais aussi de tendances culinaires. Car l'Italie c'est avant tout "la pasta" et les pizza sur le pouce dans chaque coins de rue, sans oublier les "gélatti", glaces onctueuses dont l'influence se fait sentir jusque sur la Côte d'Azur. C'est aussi les "anti-pasti" savoureux accompagnés d'une huile d'olive de caractère indissociables de cette fameuse "Dolce vita" furieusement méridionale.

Crostinis au poivron :

Pain de campagne en tranches
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
ricotta
huile d'olive
sel, poivre

Cuire le poivron en entier dans le four, le laisser refroidir puis l'éplucher et le détailler en petites lamelles. Hâcher l'ail et l'incorporer au poivron, saler, poivrer et verser de l'huile d'olive. Mélanger et laisser au frais plusieures heures pour mariner. Imbiber les tranches de pain d'huile et les passer au four pour les toaster. Les tartiner de ricotta puis disposer dessus des lamelles de poivron à l'ail. Servir en entrée ou en apéro avec un bon chianti.

Taboulé tout vert

2009-06-12T13:19:00.008+02:00

Comme je l'ai confié dans un précédent post, les petits pois ont prospéré dans le jardin. Certains d'entre eux ne l'ont pas dépassé car notre grand plaisir est de les décosser sur place et d'en manger le maximum tout cru afin d'apprécier leur douce saveur sucrée avec un bon rosé bien frais. Les oies ont vraiment des goûts étranges qu'elles assument entièrement. Aussi, ayant acheté notre ration de petit épeautre bio que je transforme le plus souvent en taboulé, j'ai voulu innover un peu en y incorporant des petits pois. D'où l'idée de cette recette aussi diète que verte.

Taboulé hyper vert :

100 gr de petit épeautre
1 citron vert
100 gr de petits pois frais
1 oignon
1 botte de persil
curcuma
huile d'olive
sel, poivre

Cuire le petit épeautre, l'égoutter et le réserver. Presser le citron dessus. Mettre une pincée de curcuma, une cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Décosser les pois et les ajouter au mélange. Ciseler le persil et l'intégrer. Servir rapidement et à température ambiante pour ne pas altérer les vitamines.

Poulet à l'estragon

2009-06-09T13:53:00.003+02:00

L'alternance de pluies diluviennes et de moments de soleil intense ont littéralement transformé le jardin en jungle . Les aromatiques ont envahi tout l'espace qui leur est consacré et je pense que nous pourrions même faire un commerce avec la menthe tant celle-ci a tout colonisé. L'estragon n'étant pas en reste, j'ai voulu l'accommoder et comme les idées tardaient à faire surface, je suis demeurée dans le tradi. Un bon poulet à l'estragon, cela fait toujours son effet dans les assiettes.
Comme toujours à ma sauce perso, c'est à dire pas trop compliqué et rapide à exécuter.

Mon poulet à l'estragon :

pour 4 pers

4 filets de poulet
1 échalote
1 bouillon kub
4 cuil à café de vinaigre de xérès
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuil à café de moutarde
quelques feuilles d'estragon
huile d'olive
sel, poivre

Faire revenir l'échalote dans l'huile. Dissoudre le bouillon kub dans un verre d'eau chaude, l'incorporer aux échalotes et ajouter le vinaigre. Mijoter quelques minutes. Détailler les blancs de poulet en gros cubes. Verser la crème dans la préparation avec la moutarde et l'estragon ciselé, saler et poivrer. Bien mélanger et ajouter le poulet. Cuire à feu doux environ 10 mn. Servir avec du riz complet.

Tendres petits pois

2009-06-07T14:17:00.003+02:00

Je ne pouvais pas louper l'occasion de vous présenter nos petits pois du jardin. Fraîchement poussés mais aussi cueillis, ceux-ci ont bien accepté de jouer les top models avant de passer à la casserole ! Je vous rassure, ils n'y sont pas resté longtemps car leur goût délicat ne pouvait être altéré par une cuisson trop longue. Un peu de beurre, quelques oignons, du sel et du poivre et juste un aller retour, et hop dans l'assiette ! Les sentir éclater sous la dent et savourer leur douceur sucrée fut un véritable plaisir des papilles, sans oublier tous les bénéfices des vitamines !

Crème à la verveine

2009-06-02T13:40:00.004+02:00

Notre jardin étant maintenant en zone protégée (voir le post précédent), j'ai pu commencer à récolter quelques fruits de notre travail . Les aromatiques sont comme chaque année mis à l'honneur et plus particulièrement la verveine dont l'odeur suave m'a donné l'idée de l'intégrer à une recette de dessert. J'ai donc pris une base de crème lambda où j'ai ajouté cette plante, ce qui fut plutôt pas mal au final. A condition d'apprécier les parfums typés !

Crème à la verveine :

20 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
80 gr de sucre
3 oeufs
5 gr de verveine

Porter le lait à ébullition avec les feuilles de verveine. Laisser infuser selon le goût. Faire mousser les oeufs au fouet avec le sucre, ajouter la crème. Verser le lait en filtrant la verveine. Mélanger et cuire au four. Servir frais.

Le gardien du jardin

2009-05-25T13:27:00.004+02:00

Je vous présente Chat Taigne, c'est le nouveau gardien de notre jardin ! Ce superbe chat noir aux yeux jaunes récemment adopté au Conran Shop est doté du meilleur pédigré. Parmi ces nombreuses qualités, outre son physique plutôt avenant, celui-ci fait fuir les hôtes indésirables du jardin. En effet, depuis quelques temps, les oies ont constaté qu'un voleur ou une voleuse s'en prenait à nos fraises bio durement cultivées. Allant même jusqu'à gâcher notre première dégustation que nous attendions avec impatience. Nos belles premières fraises mûries au soleil de Provence que l'on avait prévu d'apprécier à leur juste valeur, ont elles disparu du jardin un beau matin comme par enchantement. Anatole en découvrant cela a même faillit en avaler son bec ! Nous avons donc organisé un poste de surveillance avec tenue de camouflage et tout le tralala afin de démasquer notre Arsène Lupin en puissance. Qui n'a pas tardé montrer le bout de son nez, heu de son bec, devant les belles fraises gorgées de bon nectar servies en appât. Notre Arsène étant une pie, voleuse de surcroît ! Nous l'avons, de rage, traitée de tous les noms d'oiseaux, que nous ne détaillerons pas ici par égard pour notre refuge LPO. Nous avons donc adopté rapidement ce bel épouvantail qui jusque là a bien rempli son rôle, nos fraises ne régalant plus que nous. Depuis, nous n'avons plus de nouvelles de l'intruse !

Je tiens à préciser qu'aucun animal n'a été maltraité durant cette traque !

Fraises à l'huile d 'olive

2009-05-12T13:35:00.006+02:00

Après nous être gavés de fraises nappées de chantilly pendant des semaines entières, nous avons voulu changer de dessert tout en continuant bien sûr à nous régaler de ce fruit de saison. En attendant de pouvoir déguster celles du jardin, nous avons fêté dignement l'arrivée des fraises de la région sur les étals. Celles ci, ceci dit en passant, n'ont pas correspondu à nos attentes, reléguant presque les fraises Espagnoles au niveau de Mara des bois fraîchement cueillies ! Ainsi cette recette fut un moyen d'en relever le niveau tant les ingrédients prennent le pas sur le fruit, mais bon dans certains cas ce n'est pas si mal !

Fraises à l'huile d'olive :

400 gr de fraises
2 citrons
5 cl d'huile d'olive
100 gr de sucre
1 gousse de vanille

Gratter la gousse de vanille dans 10 cl d'eau et verser le sucre, porter à ébullition. Réserver puis ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Couper les fraises en morceaux puis verser le sirop dessus. Servir frais.

Turkish Delight

2009-05-09T14:25:00.004+02:00

De tous les voyages que nous avons fait et ce notamment en Méditerranée, c'est en Turquie que nous avons le mieux mangé. En effet, la cuisine Turque est plus que savoureuse et diversifiée, que ce soit dès l'entrée avec l'influence orientale des mezze, en passant par les plats où l'aubergine est souvent reine. Je ne parle pas bien sûr des desserts car tout le monde connait mon faible pour les pâtisseries orientales ! Ainsi, les oies sont rentrées de ce séjour carrossées comme des loukoums mais les papilles pleines de bons souvenirs. Parmi eux, le fameux Kebab que l'on trouve partout dans les rues, au fumet plus qu'alléchant. Nous avons donc voulu continuer le voyage en réalisant ce met chez nous accompagné d'un houmous maison et de frites comme dans les restos rapides. Sans oublier la sauce au yaourt remplie d'herbes tendres du jardin.

Kebab maison :

Pour 2 pers

2 pains pita
2 tranches de gigot d'agneau
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 citron
1 yaourt à la grecque
menthe, coriandre,ciboulette,sauge, origan
cumin et coriandre en poudre
huile d'olive
sel,poivre

Mélanger 2 c à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron, l'ail pressé et les épices. Couper l' agneau en fines lamelles, le faire mariner au frais dans le mélange précédent. Emincer l'oignon et réserver. Mélanger le yaourt avec un peu d'huile d'olive, toutes les herbes ciselées, du sel et du poivre. Faire cuire le gigot sur le grill très chaud quelques minutes. Humecter les pitas et passer au four, puis les trancher en deux parts. Répartir dedans l'oignon, napper de yaourt et mettre les lanières d'agneau. On peux aussi ajouter quelques tranches de tomates.

Fleurs des champs

2009-05-02T18:08:00.003+02:00

Avec le retour du beau temps, les champs explosent de couleurs. L'herbe est belle et ondule sous le vent tandis que les fleurs poussent et rivalisent de beauté. Cette photo est pour tous les citadins qui rêvent de campagne et d'échappées bucoliques. Sortez vos nappes à carreaux et foulez l'herbe tendre pieds nus ! Et surtout humez la douce odeur de la nature en toute liberté et sous le soleil !

Marshmallow

2009-04-22T13:34:00.003+02:00

Toujours dans mon trip Hello Kitty, je suis tombée en arrêt devant un stand de bonbons où la charmante minette était dignement représentée ! Inutile de préciser que j'ai fait le plein et m'en suis gavée jusqu'à l'overdose. J'ai surtout craqué pour ces marshmallow trop mignon que j'ai d'abord hésité à manger tellement ils sont beaux ! Mais bon, rassurez vous c'est la gourmandise qui a gagné !

Velouté de fanes de radis

2009-04-12T10:19:00.003+02:00

Comme c'est la saison des radis et que j'ai vu que certains conservaient les fanes pour en faire des veloutés, j'ai donc profité des soirées encore fraîches pour continuer ma quête de la soupe parfaite ! J'avais, je l'avoue, quelques réticences pour ce velouté. En effet, je trouve que les fanes sont râpeuses au toucher et pas très glamour sur la botte. Je l'ai d'abord tenté avec celles du commerce et comme finalement le velouté fut de bon goût, je n'ai qu'une hâte : le refaire avec les radis du jardin quand ceux-ci auront enfin pointé leur nez car là au moins une chose est sûre, ils sont complètement bio !

Velouté de fanes de radis :

1 botte de radis
2 pommes de terre
1 oignon
1 bouillon kub
1 cuil soupe de crème fraîche
sel, poivre

Enlever les fanes de la botte de radis et les trier. Eplucher l'oignon et les pommes de terre et les détailler en petits morceaux. Les mettre dans un faitout avec les fanes et recouvrir d'eau. Ajouter le kub. Porter à ébullition et laisser mijoter. Quand les pommes de terre sont cuites, mixer le tout puis ajouter la crème. Saler et poivrer.

Hello kitty est une sacrée gourmande !

2009-03-26T14:15:00.004+01:00

Trouvés sur le net ces véritables chefs d'oeuvre de gourmandise de fans du personnage très kawaï "Hello Kitty". L'ensemble est girly à outrance avec avalanche de rose et de sucré. Je n'ai pas pu m'empêcher de partager cela avec vous car je suis admirative et imagine le nombre d'heures de travail qu'il a fallu à ces mains de fées pour réaliser cela ! On en mangerait ! Enfin... non... On en mangerait pas parce que c'est trop beau ! Déjà, je ne sais pas vous mais même si j'ai passé l'âge, je craque pour le personnage qui est trop mignon et que je collectionne comme une ado attardée ! Seulement si je n'avais pas encore passé le cap de le décliner en douceurs, cela m'a donné des idées... Avis aux détentrices de recettes qui n'étaient elles pas fournies avec les photos.

Fleurs de Printemps

2009-03-21T13:31:00.003+01:00

Il y a quelques jours, juste avant l'arrivée en fanfare du Printemps, j'ai eu la surprise de découvrir ces fleurs dans mon jardin. Même si le redoux y était pour beaucoup, cela fait toujours plaisir de voir d'éloigner l'hiver. Malgré la neige qui a donné cette année un coté féérique au paysage, les couleurs dans la nature sont plus agréables à regarder. Maintenant ça y est : le Printemps a fait sa sortie officielle ! Les amandiers sont en fleurs, les abeilles butinent et nous on peut déjà goûter les premières fraises et autres asperges, même s'ils viennent de pays plus au Sud et qu'on dit qu'il faut consommer local, et bien j'avoue : j'ai succombé à la tentation ! et vous ?

Poulet au curry

2009-03-10T13:52:00.003+01:00

J'avais acheté de la pâte de curry rouge pour une recette et ceci a été une véritable révélation ! Rien à voir avec le curry en poudre, j'ai quelque peu retrouvé les saveurs de la Thaïlande. Et comme quand je trouve un truc j'en use et abuse, j'ai donc continué à me servir de cette pâte magique. Le poulet au curry était un met que je voulait tenter depuis longtemps, j'ai rajouté un peu de fantaisie pour que la couleur soit au rendez-vous : du poivron rouge ! Je sais cela n'est pas très tradi mais bon, au final cela s'est plutôt bien associé avec les ingrédients de base et une fois de plus je n'ai pas été déçue par ce curry rouge !

Poulet au curry :

Pour 4 pers

450 gr de blanc de poulet
1 oignon
1 poivron rouge
40 cl de lait de coco
1 cuil à café de pâte de curry rouge
sel, poivre

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poivron découpé en dés. Cuire quelques minutes. Puis mettre le poulet détaillé en cubes. Ajouter le curry. Retourner les cubes de poulet sur chaque face pendant quelques minutes puis verser le lait de coco. Cuire à feu doux environ 10 mn. Saler et poivrer. Servir avec du riz.

Velouté de céleri

2009-03-08T13:48:00.004+01:00

Généralement le céleri rave se consomme en rémoulade. Ce légume plein de vitamines est plutôt galère à préparer et surtout à accommoder de façon différente. Aussi, lorsque je me suis retrouvée avec un spécimen de la taille d'un melon , la perspective de le déguster façon crudité pendant des jours et des jours m'a fait sauter sur l'occasion de tenter cette recette. Je n'aurais jamais penser cuire ce légume racine et je peux vous affirmer que le goût est encore plus subtil. En plus, servi avec un toast au bleu d'auvergne, ce velouté est une pure merveille !

Velouté de céleri :

Pour 4 pers

500 gr de céleri rave
1 pomme granny
1 oignon
2 portions de kiri
15 gr de beurre
sel, poivre

Peler l'oignon et l'émincer. Eplucher le céleri rave et le râper. Fondre le beurre et faire dorer l'oignon. Ajouter le céleri et verser 75 cl d'eau. Saler et cuire 10 mn. Peler la pomme et la couper en quartiers. Ajouter à la préparation avec le kiri. Cuire encore 10 mn. Quand la soupe est cuite, la mixer puis poivrer.

La cuisine des oies

2009-02-27T13:24:00.003+01:00

Aujourd'hui les oies ont choisi de vous dévoiler l'endroit où celles-ci officient, c'est à dire leur cuisine. Désolée pour ceux ou celles qui croyaient encore que tout se déroulait dans un poulailler, je vais en décevoir quelques uns ! Pour préparer leurs recettes, elles ont donc choisi une ambiance toute particulière, même si nous sommes en Provence, ce sont les cyclades qui sont à l'honneur. Murs chaulés, tableaux inspirés et bibelots rapportés de toute la Méditerranée, cette cuisine incite au voyage et donne à chaque visite un avant goût des vacances ce qui est souvent un prétexte pour avoir envie d'y cuisiner !

Gâteau aux pommes et spéculoos

2009-02-07T15:01:00.006+01:00

En surfant sur le net, j'ai trouvé une recette qui m'avait l'air sympa. Il me restait des spéculoos et comme je ne les consomme pas trop seul car je trouve leur texture et leur saveur un peu particulières, je me suis donc lancée dans la confection d'un gâteau hyper simple avec de pommes dedans très ambiance cocooning ! J'ai rajouté ma touche perso en y incorporant un peu de vergeoise et hop, cela fait un excellent goûter rapide et franchement délicieux !

Gâteau aux pommes et spéculoos :

4 pommes golden
50 gr de vergeoise
50 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de spéculoos
4 cuil soupe de crème fraîche
4 cuil soupe de farine

Eplucher les pommes et les couper en dés, les faire dorer dans une casserole avec le beurre. Verser la vergeoise et mélanger. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème . Incorporer la farine avec les spéculoos réduits en poudre. Mélanger la pâte et ajouter la préparation avec les pommes. Mettre le tout dans un moule tartiné avec du beurre demi sel . Cuire au four et servir avec une boule de glace à la vanille où aux spéculoos .

Mont d'Or chaud

2009-01-31T13:37:00.005+01:00

Le Mont d'or chaud est un incontournable en Hiver pour nous. C'est un peu une alternative à la fondue qui demande moins de préparatifs. Ce fromage, star des étals en cette saison, est déjà délicieux consommé froid mais l'est encore plus gratiné. Avec une bonne salade de trévise à l'huile de noix, c'est un repas complet calorique apprécié après une bonne journée de ski !

Mont d'Or chaud :

1 Mont d'Or AOC
2 gousses d'ail
5 cl de vin blanc du Jura
Sel, poivre
Muscade
Pain rassi

Retirer le couvercle puis creuser un trou dans le fromage, y mettre l'ail pillé et le vin blanc. Préchauffer le four, mettre le Mont d'Or à cuire quelques minutes. Le sortir quand il est fondu, mettre un peu de muscade puis saler et poivrer, bien mélanger. Gratiner au four. Se déguste très chaud avec du pain rassi trempé dedans comme dans la fondue Savoyarde avec bien sûr un vin local et une bonne salade !

Velouté de butternut

2009-01-21T13:43:00.003+01:00

Après la traditionnelle soupe au potiron, j'ai voulu expérimenter cette drôle de courge plutôt tendance en ce moment. Son look est harmonieux, limite on s'en servirait de déco, et puis sa peau est plus facile à enlever quoique certains la cuisinent même avec. Bon, j'ai préféré l'éplucher on verra plus tard pour l'expérience ! Sinon, coté goût, j'ai trouvé sa saveur plus raffinée, limite moins prononcée que sa congénère. Cuisinée en velouté, celle-ci dévoile toute sa délicatesse et s'accommode parfaitement avec une bonne tranche de bacon !

Velouté de butternut :

1 butternut
2 pommes de terre
2 oignons
1 bouillon kub
crème fraîche, muscade, persil
sel, poivre

Eplucher la courge et enlever le centre. La détailler en cubes. Dans un faitout ajouter les pommes de terre et les oignons puis les morceaux de butternut. Recouvrir d'eau puis mettre à cuire avec le bouillon kub. Mixer le mélange et arroser de crème fraîche. Raper un peu de muscade, saler et poivrer. Servir avec du persil.

Nougat glacé

2009-01-14T13:52:00.003+01:00

Comme il me restait un peu de nougat des fêtes et que franchement je ne suis pas une grande fan de ce genre de douceurs car je trouve cela trop sucré, j'ai donc décidé de l'utiliser pour un dessert. Celui qui semble convenir le mieux reste la glace et c'est d'une facilité enfantine car même pas besoin de posséder un sorbetière. Au final, je préfère le nougat dégusté comme cela car la crème l'adoucit un peu et puis on demeure dans l'ambiance igloo avec la neige tombée en abondance récemment en Provence !

Nougat glacé pour débutante :

250 de nougat blanc
50 cl de crème liquide
quelques amandes et fruits confits

Couper le nougat en dés et le faire fondre à feu doux dans la crème. Ajouter des morceaux de fruits secs et confits, bien mélanger. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis verser dans des petits ramequins. Laisser refroidir puis faire prendre au congélo au moins une journée. Servir avec un cake ou un coulis de fruits rouges.

Pudding

2009-01-06T14:18:00.006+01:00

Profitant de la période des fêtes, j'ai réalisé un Pudding. En fait, j'ai un souvenir impérissable de celui que j'achetais chez Marks & Spencer à chaque période de Noël. Celui-ci pesait une tonne et avait un goût fort de rhum, il pouvait constituer un repas entier à lui même. Etant donné que ce magasin a disparu de l'hexagone depuis longtemps, je me suis résolue à fabriquer le mien afin de combler ma frustration. Honnêtement le résultat n'est pas le même, mais le leurre fut plutôt de bon goût, tellement simple à réaliser et encore plus à manger.

Pudding :

Une grosse brioche un peu rassie
1 litre de lait
2 verres de vergeoise
4 oeufs
Fruits confits et raisins secs
Rhum

Couper la brioche en petits morceaux et mettre dans un plat. Verser le lait, ajouter la vergeoise et touiller. Battre les oeufs en omelette et les verser dans la préparation. Couper des morceaux de fruits confits, les incorporer avec un peu de rhum. Beurrer un moule et cuire au four comme un gâteau traditionnel. Servir avec de la crème anglaise.

Welsh rarebit

2009-01-04T13:54:00.005+01:00

Voilà un plat pas compliqué du tout qui rappellera à beaucoup l'ambiance des pubs. En plus c'est la saison où l'on a besoin de trucs qui réchauffent. La recette varie beaucoup selon les endroits et même les pays. Je l'ai donc accommodée à ma façon et à mon goût, mais sachez que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

Welsh Rarebit :

Pour 2 pers

4 tranches de pain de campagne un peu rassis
200 gr de cheddar
1 verre de bière ambrée
1 cuil à soupe de moutarde
4 oeufs
un peu de beurre
sel, poivre

Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four préalablement beurré. Découper le cheddar en carré et le faire fondre dans une casserole. Lorsqu'il se ramollit, ajouter la bière et la moutarde. Bien mélanger de façon homogène. Verser la préparation sur le pain. Gratiner au four. Cuire les oeufs au plat avec du sel et du poivre. Sortir le welsh du four, servir puis disposer les oeufs dessus. Se déguste accompagné de sauce worcestershire.

Meilleurs voeux !

2009-01-02T14:07:00.003+01:00

Annabelle et Anatole vous souhaitent une excellente année 2009 ! Que celle-ci soit remplie de bons petits plats et de délices en tous genres ! A bientôt pour de nouveaux délires gastronomiques !

Les treize desserts

2008-12-27T13:24:00.004+01:00

Cette année, comme c'est la coutume en Provence, j'ai décidé de présenter les treize desserts sur la table du réveillon. J'ai un peu revisité la tradition en introduisant quelques variantes car j'ai profité du fait que les traditions varient d'une région à l'autre. En fait, ce qui compte c'est que certains desserts soient présents sur la table, ceux là sont immuables, les autres peuvent différer. Je rappelle pour ceux qui ne connaîtraient pas trop cette coutume que ces dessert doivent être au nom de treize (d'où le nom!), être aussi présentés tous ensemble et en abondance et que chaque convive doit faire l'effort de goûter un peu de tout. Sinon, pour ceux qui doivent vraiment apparaître on cite : La pompe à huile (qui doit être rompue et non coupée !), les quatre mendiants (noix ou noisettes, raisins secs, amandes, figues sèches), les deux nougats (le blanc et le noir), mais aussi les dattes servies dans un récipient à part (le plus luxueux); Le reste étant constitué de fruits et de douceurs comme les calissons etc... En fait, j'ai joué sur la modernité en y associant des fruits exotiques, ce qui a donné un coté funky à cette présentation !

Joyeuses Fêtes !

2008-12-24T13:45:00.005+01:00

Annabelle et Anatole souhaitent à tous leurs lecteurs et leurs lectrices d'excellentes fêtes de Noël ! Faites bonne ripaille et surtout évitez de nous manger même sous forme de foie gras !

La forêt enchantée

2008-12-19T13:15:00.004+01:00

Fraîchement rentrés de vacances, nous avons décidé de nous attaquer à la décoration de la maison en vue des fêtes de Noël. Bon, nous n'avons pas eu besoin d'avoir recours à beaucoup d'imagination car la neige est tombée en abondance chez nous pendant notre absence ce qui rend le paysage alentour plutôt féérique. Nous sommes donc restés dans l'ambiance grand Nord version cabane de trappeur en décorant toute la maison avec des branchages de sapins et a grand renfort de pochoirs dans le thème de la nature sous la neige. Quand au sapin, cette année nous avons zappé le Nordmann pour un bleu du colorado aux reflets chatoyants, bien sûr issu de cultures gérées. Ici, c'est la forêt enchantée ! D'ailleurs les chats en sont babas et n'ont pas manqué d'y ajouter leur touche personnelle pas toujours du meilleur effet au goût des décorateurs !

La récolte des olives

2008-12-04T12:54:00.003+01:00

Ils y a quelques semaines, nous avons récolté nos premières olives. L'un de nos oliviers avait fait quelques fruits, l'autre aucun ... Mine de rien la préparation de ses propres olives ce n'est pas du genre : je cueille et je mange ! loin de là ! Il faut tout d'abord, après les avoir ramassées, les faire tremper pendant plusieurs jours dans de l'eau fréquemment changée. Puis lorsqu'elles sont moins amères, bouillir de l'eau salée avec plein d'aromates et de l'ail et mettre celles-ci en pots pendants plusieures semaines. J'en suis encore à ce stade là. Après, normalement on prépare de l'huile d'olive avec du thym et tout le tralala, on met les olives à macérer et cela fait parait il d'excellents apéros ! Les personnes qui ont goûté leurs propres olives n'achètent plus celles du commerce. Pour l'instant je suis sceptique mais je ne manquerai pas de vous en tenir informés !

Pumpernickel aux baies

2008-11-29T13:43:00.004+01:00

Cela ne vous aura pas échappé, nous sommes en pleine préparation des festivités de Noël. Et pour vous, c'est surement l'occasion de tester tout plein de recettes avant de les présenter à vos invités mais aussi de faire des essais de préparation de tables de fête. Il y a l'école des "tradis" avec moult branches de sapins et pommes de pins mais aussi celle des "glam'" où tout doit briller à souhait ! En ce qui me concerne, je fais plutôt partie de la première catégorie, vous vous en doutez déjà ! C'est pourquoi, à cette époque, je ne manque jamais d'acheter le numéro de Coté Est. J'aime la profusion de décors enneigés comme dans les contes pour enfants et la déco style alpage ou Alsace façon forêts enchanteresses. J'ai dégoté dans le dernier opus une recette toute simple mais qui saura égayer toutes vos tables et en plus cela se mange après !

Pumpernickel au chèvre :

500 gr de pain pumpernickel en tranche
100 gr de chèvre
50 gr de canneberges séchées

Partager les tranches de pain. Découper des formes avec des emporte pièces. Tartiner de suite avec du chèvre frais. Poser sur un plateau puis décorer avec les canneberges.

Le beaujolais nouveau...

2008-11-20T11:09:00.004+01:00

est arrivé !
Je pense que comme chaque année vous n'avez pu échapper à l'énorme mouvement médiatique autour de cette tradition que l'on retrouve partout en France et même à l'étranger. Le rituel du "Beaujeu" comme on dit chez nous, cela se fête en masse et à la "bonne franquette" entre amis.
Même si la qualité de ce vin est souvent contestable pour les puristes et amateurs de grands crus, nous on aime beaucoup et pour rien au monde nous ne dérogerions à la règle d'ouvrir une bouteille le jour de sa sortie avec une préférence pour la cuvée Duboeuf, lyonnais oblige ! D'ailleurs, à Lyon cela est fêté dignement, je me souvient de tentes montées autour de la place Bellecour où l'on pouvait assister à l'ouverture des réjouissances. Je ne sais pas si cela se fait encore car nous avons quitté la ville depuis pas mal d'années mais gardé la tradition de déguster ce vin accompagné d'une bonne rosette et quelques "gratons" quand on en trouve...

Pancakes

2008-11-15T13:31:00.004+01:00

Pour fêter leur 10 000ème visiteur, les oies ont choisi de faire des pancakes. En fait, séjour en Bretagne oblige, nous sommes depuis de grands amateurs de crêpes. Qui n'a pas cédé à la facilité de réaliser des crêpes lorsque le placard résonne tellement il est vide ! Nous n'avions jamais fait de pancakes, je me contentais d'en acheter des tout prêts. C'est bien sûr hyper simple à faire et délicieux quoique plus lourd que les crêpes, mais associé à du sirop d'érable, à l'Américaine, cela peut constituer un goûter très rassasiant !

Pancakes :

Pour 3 pers

185 gr de farine
2 cuil à café de levure
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
250 ml de lait
50 gr de beurre fondu

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel et ajouter les oeufs. Fondre le beurre et verser dans la préparation ainsi que le lait. Mélanger de façon homogène. Couvrir et laisser reposer.
Dans une petite poêle bien chaude et beurrée, verser une louche de la pâte et cuire quelques minutes de chaque coté. Servir tiède avec du sirop d'érable ou de la confiture et même du chocolat !

Tisane tonique

2008-11-13T14:03:00.003+01:00

J'ai profité des première gelées pour cueillir quelques baies d'églantier. Ces magnifiques fruits rouges vifs qui bordent la plupart des champs de nos campagnes sont un véritable concentré d'énergie. Cette plante médicinale chargée en vitamine C est utilisée pour prévenir les rhumes et les infections hivernales tout aussi réjouissantes ! Généralement utilisé en infusion, le Cynorhodon, aussi appelé "gratte cul" par les enfants farceurs à cause des petits poils qui garnissent l'intérieur des baies, peut s'associer a de multiples saveurs comme la pomme séchée, la cannelle ou les fleurs d'hibiscus. Bon, il faut faire attention lors de la cueillette car la plante se défend avec ses épines qui ressemblent à celles des rosiers. Sinon, nous nous sommes amusés à ouvrir chaque baie pour en retirer l'intérieur afin de pouvoir les faire sécher ensuite. Dans le genre galère, si vous n'appréciez pas quelqu'un, vous pouvez toujours le convier à cet exercice de style autour d'une tasse de thé. Les poils se collent partout et j'ai enfin compris le sens du terme "Gratte cul" ! Finalement si je comptais en faire aussi des confitures, je vais me limiter à une bonne tisane !

Saucisses braisées au vin

2008-11-10T13:08:00.005+01:00

Comme vous pouvez le constater, j'ai ressorti les bonnes recettes bien rustiques de saison. Et oui, la bonne diète Méditerranéenne est reléguée à plus tard, faute de légumes adaptés. Ce mélange plutôt sucré-salé est un pur bonheur pour les papilles et s'accommode très bien avec des pommes de terre cuites à l'eau. Inutile d'inclure cela dans un repas copieux, ce plat se suffit à lui même, vous pourrez le constater si vous tentez la recette !

Saucisses braisées au vin :

pour 4 pers

600 gr de saucisses assez grosses
500 gr de raisin blanc
20 cl de vin rouge
4 échalotes
30 gr de beurre
1/2 cube or
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de concentré de tomate
thym, poivre

Piquer la saucisse et la faire dorer dans l'huile. Ajouter les échalotes ciselées. Verser le vin et le laisser s'évaporer de moitié. Diluer le cube or dans 20 cl d'eau chaude, l'ajouter. Mettre le concentré de tomate puis le thym . Mijoter. Colorer les grains de raisin dans le beurre avec le poivre. Réserver les saucisses. Faire réduire le jus. Servir avec les raisins.

La reine des pommes

2008-11-07T13:44:00.005+01:00

L'oie Annabelle est plutôt du genre à tenir ses promesses ! Aussi, comme j'ai recommencé à cuire des pommes pour cause de pleine saison, je vous livre aujourd'hui une de mes recettes de confiture, chose que je n'avais pas eu le temps de faire la saison dernière. Et comme elles ont aussi été testées par pas mal de gens, je suis sympa : je vais parler de celle qui a remporté tous les suffrages ! Bien sûr, inutile de chercher la complication, son originalité demeure dans le mélange des genres. J'ai voulu associer des saveurs typiques de la région. J'ai donc utilisé des pommes AOC des Alpes en leur ajoutant une note provençale typique : l'anis vert. Résultat, cette confiture a un avant goût de bonbon assez agréable en tartine ou à la cuillère pour les grands gourmands !

Confiture de pommes à l'anis :

1kg de pommes (des douces, sucrées et juteuses)
700 gr de sucre
1 citron
quelques graines d'anis vert

Eplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans un saladier et verser le sucre ainsi que le jus de citron. Mouliner les graines d'anis. Mélanger et faire reposer quelques heures pour que le mélange prenne. Verser le tout dans une bassine, porter à ébullition. Cuire environ 20 mn (faire le test de l'assiette glacée). Mixer. Mettre en pots et fermer hermétiquement. Admirer la belle couleur dorée ! Conserver au frais.

Le café de la lavande

2008-11-03T13:19:00.004+01:00

Avec Anatole nous sommes plutôt rassurés car nous avons réussi à dénicher l'équivalent du resto "Chez Fuchs" en Provence. En effet, comme vous avez pu le constater nous sommes assez orientés "cuisine des terroirs". Aussi, lorsque nous nous sommes rendu sur les conseils de pas mal d'internautes et gens du pays à Lardiers, charmant village provençal, pour tester cet endroit, nous n'avons pas été déçus . D'abord, le lieu : un bistrot sans prétention et son lot d'habitués. La déco est kitch mais comme dirait Coffe "C'est pas la déco qui compte mais l'assiette !". De plus, l'absence totale de carte. Le patron vient vous annoncer les plats du jour au choix et c'est tout ! Ni le moindre aperçu de l'entrée et encore moins du dessert. Ah oui, j'oublie : il n'y a qu'un menu de dispo pour tout le monde. En ce qui concerne les vins, ceux ci sont à choisir sur une étagère.
Bon, passons à l'assiette! Force est de constater qu'ici on vous sert des produits de saison que l'on voit être préparés car la cuisine est ouverte sur la salle. Nous avons eu une orgie de lactaires, poivrons marinés et blettes en mezze. Pour le plat, impossible de passer à coté de la daube provençale cuisinée par la patronne. Et pour le dessert, des poires cuites au vin et un sublimissime gâteau au potiron !
Nous sommes sortis repus ! Bon, l'accueil n'est pas des plus chaleureux car le patron est du genre bougon mais ça on le savait déjà car c'est une figure de la région . Sinon, pour découvrir la cuisine du terroir provençal, cela reste une étape incontournable.

"Le café de la lavande" à Lardiers dans les Alpes de Haute Provence, vous ne pouvez pas le louper : c'est le seul resto du village !
Par contre, pensez à réserver !

Lake placid

2008-10-29T13:11:00.003+01:00

1100 kg de déchets sauvages ! C'est le bilan de nos deux actions de nettoyage de la nature aux alentours des lacs de Manosque et d'Oraison.
Parmi ces déchets pas mal de perles dont une carcasse de voiture et une machine à laver le linge !
Je tiens à rappeler pour ceux qui l'ignoreraient encore qu'un produit utilisé quelques minutes puis jeté dans la nature peut mettre plusieurs milliers d'années à se dégrader. Pour exemple : le verre c'est 4000 ans (ceci pour les amateurs de la fameuse bière en bouteille verte dont de nombreux exemplaires ont été retrouvés), le plastique 100 à 1000 ans (les emballages de sandwiches c'est plus classe quand on les rapporte chez soi) et les canette 10 à 100 ans (Enjoy C...C... mais pas dans la nature !).
Voilà, c'était une aventure intéressante et surtout une approche plutôt réaliste pour les bénévoles qui pouvaient encore se poser la question de l'intérêt de ce genre de manifestation.

Nettoyage de la Nature à Oraison

2008-10-21T13:54:00.006+02:00

Nous avons choisi d'organiser notre second Nettoyage de la Nature en partenariat avec les centres E.Leclerc à Oraison. Sur la demande de volontaires et d'une association locale, notre choix s'est porté sur le lac de pêche des Buissonades, qui après visite des lieux, en a vraiment besoin ! Inutile de vous faire un descriptif de ce que nous avons trouvé au milieu de la faune et de la flore de ce coin plutôt paisible à cette époque ! En résumé, nous avons opté pour une demi-journée de travail intensif avec les bénévoles que nous espérons encore plus nombreux qu'à Manosque. Cela se passera ce Samedi dès 14 heures, le rendez-vous est donné au parking. Nous avons également prévu d'offrir un goûter aux participants ceci grâce à la contribution d'entreprises comme Les Comtes de Provence et leurs sublimes compotes, des thés Itéabio ou des tisanes Vert Tiges pour ne citer qu'eux. Nous installerons un stand sur le site afin de présenter des marques comme Terre d'Oc Créations (ceux qui font les cosméto bio de Nature et Découvertes) et des magazines tels que Futur e maison qui sont aussi nos partenaires.
Alors, si vous passez par là n'hésitez pas à nous rendre visite, nous n'aurons jamais assez de bras !

Pilons de poulet à l'américaine

2008-10-19T13:42:00.004+02:00

J'ai toujours adoré le sucré-salé. Aussi, lorsque j'ai découvert cette recette originale et alléchante, je n'ai pas hésité. Celle-ci a l'avantage de réunir des ingrédients que j'affectionne tout particulièrement qui sont le ketchup et la sauce worcestershire (plus facile à écrire qu'à prononcer, isn't it ? ). Ce fut bien sûr un régal, le tout servi avec des pommes de terre en robe des champs et comme d'hab' hyper simple à faire !

Pilons de poulet à l'américaine :

Pour 4 pers

8 pilons de poulet
1 cuil soupe de sauce worcestershire
3 cuil soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuil soupe de miel liquide
6 cuil soupe de ketchup
2 cuil soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de piment de cayenne
sel

Mélanger la sauce worcestershire avec le miel, le vinaigre, le ketchup, l'huile, le sel et le piment. Enrober les pilons avec cette préparation et mariner 2 heures.
Puis faire griller les pilons en les tournant régulièrement. Les badigeonner en même temps du reste de la sauce.

Escale en Vendée

2008-10-11T13:30:00.006+02:00

Je vous propose de retourner un moment au bord de l'océan et de prendre une bonne bouffée d'embruns ! Je vous emmène sur les îles vendéennes le temps d'une promenade. Cet endroit, pour ceux qui connaissent, est vraiment magique et aurait pour peu des airs de voyages lointains. En effet, ma première impression sur place fut : "Cela me rappelle la Grèce, voire les Baléares !". Des petites maisons basses chaulées de blanc avec des volets multicolores, des ruelles calmes et escarpées et les fameuses roses trémières. Un véritable bonheur !
Sinon, toute escale ayant sa pause culinaire, je vous propose de goûter un dessert ancestral et ô combien délicieux : Le flan de millet. Une sorte de riz au lait version bio qui franchement a régalé nos papilles.

Le flan de millet Vendéen :

1 litre de lait bio
100 gr de millet
60 gr de cassonade ou sucre non raffiné
gousse de vanille

Mélanger le sucre et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition. Verser le millet et cuire jusqu'à ce que le mélange soit compact. Mettre dans un plat et au frais pendant quelques heures. Se déguste en tranches que l'on peut faire dorer dans du beurre mais ça c'est pas "light" du tout !

Mangez des pommes !

2008-10-06T13:08:00.004+02:00

Ici, en Provence, nous sommes en plein dans une des principales régions productrices de pommes. Il y a même une AOC. Aussi, lorsque nous avons vu que c'était la pleine saison de la récolte et qu'en plus certains vergers acceptaient que la clientèle fasse la cueillette moyennant une somme dérisoire du kilo de fruit, nous avons sauté sur l'occasion. En fait, c'est surtout pour avoir le plaisir de se promener au milieu des arbustes, de choisir ses pommes et respirer le puissant parfum de celles-ci. L'odeur m'a rappelé la Bretagne et ses effluves de pommes à cidre qui parfumaient toute la région au moment de la récolte. Nous sommes repartis contents avec nos quelques kilos (nous avons été petits joueurs!) et surtout, leur goût est incomparable ! En fait, c'est peut être la première fois, hormis en Bretagne, que je mange des pommes qui n'ont pas été stockées avant leur consommation et je peux vous certifier que leur saveur est sans égale !

Escargots au roquefort

2008-10-04T14:31:00.004+02:00

Je vous livre une de mes recettes préférée, le genre de celles qui récoltent l'unanimité une fois déposées sur la table et dévorées : La cassolette d'escargots au roquefort. Trouvée sur le net et inventée par un(e) génie, c'est l'occasion pour ceux qui, lassés par le sempiternel beurre d'escargot, voudraient innover un peu. Une fois prête, cette recette s'accommode très bien avec des frites car elle n'est pas sans rappeler un plat typique d'un pays du Nord ! Je vous laisse deviner lequel !

Escargots au roquefort :

4 douzaines d'escargots en conserve (des bons !)
3 échalotes
1 gousse d'ail
50 gr de beurre
1/4 litre de vin blanc sec
1 grosse tranche de roquefort

Rincer les escargots, les faire sauter dans le beurre. Mettre les échalotes hachées et l'ail écrasé.
Déglacer au vin blanc et poivrer.
Répartir dans des ramequins et recouvrir de lamelles de roquefort.
Gratiner au four et servir.

Muffins aux mûres et gingembre

2008-10-02T13:06:00.004+02:00

Voilà, maintenant que tout s'est un peu calmé, je vais pouvoir rattraper mon retard culinaire. Bon, je vous épargnerais les recettes d'été non livrée qui sont archivées pour plus tard car je pense que vous aussi vous avez déjà échangé vos recettes light contre d'autres plus douillettes.
Ici, on trouve à peu près de tout dans la nature qui sait être généreuse à condition de la connaître. Aussi, lorsque les mûriers se sont retrouvés chargés en fruits, nous sommes partis avec nos paniers en faire provision. La récolte fut bonne et abondante ! Ayant une forte envie de muffins, j'ai donc utilisé celles-ci dans la recette en y ajoutant une pointe de gingembre frais. Inutile de préciser qu'il n'en est pas resté une miette !

Muffins aux mûres et gingembre :

150 gr de farine
75 gr de cassonade
4 cuil soupe de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure
50 gr de beurre fondu
quelques mûres
zeste de gingembre

Beurrer les moules en aluminium. Fondre le beurre et ajouter le lait et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter la farine, le sucre et la levure. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer le zeste de gingembre puis les mûres délicatement. Verser dans les moules et passer au four quelques minutes. Attendre un peu avant de démouler.

Mission accomplie !

2008-09-29T13:36:00.004+02:00

Pour notre première action de "Nettoyage de la Nature" en tant qu'organisateurs. Tous les bénévoles présents sur le site nous ont permis de collecter plus de 600 kg de déchets en tous genres. Ceci malgré le temps glacial du début de matinée et un orage la veille qui a rendu le lieu plutôt boueux ! Nous avons tous bossé comme des chefs et avons été récompensés de nos efforts lorsque les canards, habitants des lieux, ont pu rejoindre le lac pour barboter sans devoir slalomer entre les bouteilles et diverses cochonneries. Nous avons clôturé cette action par un picnic très bucolique et des cadeaux ont été distribués à tous les participants. Nous ne pourrons jamais assez remercier nos sponsors qui ont fait que cette manifestation soit possible. J'en profite donc pour les citer : La Ville de Manosque, L'Occitane, Oliviers & Co, Kalibio, Terre d'Oc, Distilleries de Provence, l'Arbre Vert, Terre Vivante, Pom'Alpes, New tree, Panoply, Botanic, Bio-Soleil, La Maison Ecologique, Echo Nature, Habitat Naturel, La Hulotte sans oublier bien sûr les centres E.Leclerc qui étaient vecteur de cette action dans toute la France.
Par contre, je ne remercie pas ceux qui prennent la Nature pour une vaste poubelle, ça c'est moins cool ! Feraient ils la même chose chez eux ? J'en doute !

Appel aux volontaires

2008-09-24T11:01:00.004+02:00

Comme j'en ai déjà parlé dans notre blog consacré à l'écologie, notre association "Green & Zen Bubbles" organise en partenariat avec les centres E.Leclerc une demi-journée de "Nettoyage de la Nature" ce Samedi 27 Septembre à Manosque. Nous avons obtenu également l'aide précieuse de sponsors tels que L'Occitane, L'Arbre Vert ou New Tree pour ne citer qu'eux. Grâce à cela , nous organiserons un picnic ainsi qu'un tirage au sort de lots à l'issue de la manifestation. Toute participation est bien sûre gratuite, de même un kit de Nettoyage sera fourni à chacun.
Rendez-vous au Lac de pêche de la forestière dès 9h00.
Donc, si vous habitez la région ou si vous connaissez des gens par ici, tout volontaire sera le bienvenu, même les enfants (des truc spéciaux ont été prévus pour eux !).
Je compte sur vous pour relayer le message et agir ensemble en faveur de l'environnement !

Automne

2008-09-22T09:24:00.005+02:00

Je pense que cela ne vous aura pas échappé, aujourd'hui c'est l'Automne ! Allez, on range les bikinis et on ressort sa panoplie de temps de grisaille. En ce qui concerne la cuisine, les trucs fraîcheur ce sera pour une autre fois car comme j'ai pris du retard pour cause de surcharge de taf, les petites recettes testées cet Eté resteront au placard. Je me vois mal vous proposer des trucs de plage maintenant. De toutes façon, nous, on s'est déjà mis aux plats plus rustiques. Finalement, chaque saison a son charme, n'est ce pas ?

Salade de pois chiches

2008-09-17T10:07:00.003+02:00

Je profite des derniers rayons de soleil pour vous proposer cette recette plutôt estivale. Bon, on va tout de même pas attaquer les plats d'Hiver tout de suite malgré que le blizzard recommence à souffler dans les chaumières. En plus, cette salade tient plutôt au ventre donc il faut penser à faire du gras pour les premiers frimas. Enfin, je ne suis pas très sûre que vous allez grossir avec ce truc plus branché cuisine de bord de plage !

Salade de pois chiches :

Pour un ramequin

200 gr de pois chiches en boite
1 mini concombre
1 petit oignon rouge
olives noires
persil
1/2 poivron
1 tomate ou quelques tomates cerises
1 c. s. de jus de citron
1 c. s. d'huile d'olive
1 c. c. de cumin
sel et poivre

Rincer les pois chiches et les égoutter. Couper le concombre en lamelles, émincer l'oignon et ajouter aux pois chiches. Mettre les olives et les persil, puis le poivron en lamelles. Ajouter la ou les tomates. Dans un bol, mélanger le citron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Verser cette préparation sur la salade. Servir frais.

Pizza au mascarpone et jambon

2008-09-10T10:08:00.003+02:00

Cette pizza m'a donné l'occasion d'acheter du mascarpone, que j'avais déjà goûté mais jamais cuisiné. Et oui, je sais, c'est l'époque des tests en tous genres ! En fait, j'ai failli tout le manger avant même de l'utiliser pour la recette tellement c'est bon et surtout tellement cela ressemble à de la crème fraîche hyper grasse à l'ancienne ! Bon, j'en ai néanmoins gardé, sur les conseils de mon foie et de ma balance ! Une pizza simple à faire et très onctueuse à déguster !

Pizza au mascarpone et jambon :

1 pâte à pizza
2 cuil à soupe de coulis de tomates
100 gr de jambon cuit
2 cuil à soupe de mascarpone
2 cuil à café de ciboulette fraîche
quelques olives noires
sel, poivre

Faire cuire la pâte quelques minutes au four. Puis la garnir de coulis, ajouter le jambon taillé en lamelles, déposer le fromage en l'étalant, saupoudrer de ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer. Ajouter les olives.

Tarte aux prunes et gingembre

2008-09-08T10:09:00.004+02:00

J'aime, vous l'aurez compris, les recettes pas compliquées. Pour réaliser celle-ci, je n'ai eu besoin que d'un peu d'imagination et de quelques ingrédients glanés ici et là. En fait, j'avais acheté quelques prunes qui finalement se sont révélées franchement décevantes au goût donc j'ai décidé de les cuisiner. J'avais aussi rapporté du gingembre frais de notre escale à Lyon et j'ai vu sur internet que l'association avec les prunes était du genre pas mal. Aussi, j'ai bidouillé ce dessert qui finalement nous a plutôt régalé. Bon, c'est certain, ce n'est pas une recette de grand chef mais cela peut faire un bon goûter de saison.

Tarte aux prunes et gingembre :

1 pâte sablée
une dizaine de prunes
50 gr d'amandes en poudre
50 gr d'amandes effilées
1 morceau de gingembre frais
75 gr de cassonade

Faire cuire la pâte sablée seule pendant quelques minutes. Laver les prunes puis les trancher en deux. Au fond de la pâte, verser les amandes en poudre. Mettre les quartiers des prunes sur cette préparation. Râper du gingembre sur les fruits puis y ajouter le reste des amandes. Saupoudrer de sucre puis cuire encore quelques minutes.

Le plus des oies :

Un conseil : allez y mollo avec le gingembre car il faut aussi laisser le goût des prunes s'exprimer ! Oups, j'ai oublié : vous pouvez aussi mettre quelques raisins secs comme sur la photo !

Mangez sur le pouce !

2008-09-05T14:07:00.004+02:00

Voilà un drôle de gadget qui m'a interpellée sur le net ! Cet accessoire imaginé par la designer Marion Pinaffo dans le cadre du concours "Dinning in 2015" proposé par DesignBoom, a vraiment de quoi étonner ! Avec ces bagues ornées de "branches", vous pouvez piquer bonbons, petits fruits ou autres gourmandises et les emmener partout avec vous ! Heu, à part prendre cela au second degré, j'imagine très mal le coté pratique de la chose. Vous vous voyez prendre le métro aux heures de pointe avec votre encas du jour piqué sur une bague ? Je vous laisse vraiment imaginer comment recycler cette invention ô combien amusante !

Bananes plantain

2008-09-02T09:17:00.004+02:00

Lors de notre séjour à Lyon, nous avons, fidèles à nos habitudes, fait une razzia chez Paris-Store. Mais en plus des achats de base, c'est à dire : épices, lait de coco et diverses douceurs, nous nous sommes attardés plus longtemps au rayon frais du magasin. Il faut reconnaitre que dans ce type de supermarché, il y a beaucoup de produits qui semblent un peu surréalistes pour les consommateurs occidentaux que nous sommes et il est souvent difficile de savoir comment accommoder ce qui est vendu, ceci même si les étiquettes sont traduites en Français. Il y avait néanmoins certaines choses que je voulais tenter, bon je suis restée sobre ! Je n'ai pas acheté des poissons séchés ! J'ai donc rapporté dans mon panier des bananes plantain, du Gingembre frais et de la Citronnelle fraîche en tige. Promis, juré, au risque de passer pour une ignare, je n'avais jamais cuisiné ces produits ! Le résultat est époustouflant ! Les saveurs sont fortes et raffinées et cela rehausse le goûts des plats.
Premier essai : les bananes plantains servies en apéro. Que du plaisir !

Chips de bananes plantain :

2 bananes plantain
huile de tournesol
sel, poivre

Eplucher les bananes, les plonger dans l'eau bouillante environ 30 mn. Les égoutter puis les couper en rondelles assez fines. Dans un wok, mettre environ 2 cm d'huile, la faire chauffer.
Faire frire les rondelles de bananes en les retournant. Les éponger sur du sopalin. Mettre dans un plat. Saler abondamment et poivrer. Servir tiède.

Le plus des oies :

Choisir des bananes ni trop mûres ni trop vertes. De même, certaines personnes les cuisinent dans de l'huile de palme à la place du tournesol.

Cherchez l'oie !

2008-08-28T09:43:00.004+02:00

Juste avant de reprendre notre périple autour de la gastronomie, je vous propose un petit jeu autour des oies. Nous avons réalisé un petit film au Parc de la Tête d'Or à Lyon au milieu de nos congénères. Aussi, je lance le concours suivant : retrouvez parmi ces charmantes bestioles ô combien bavardes et gourmandes, Annabelle et Anatole !
Sont mis en jeu les lots suivants : 1er prix : un duvet ~~d'oie~~ ; 2eme prix : du foie gras ~~d'oie~~ ; 3eme prix : un confit ~~d'oie~~ ...
Je souligne néanmoins qu'aucun animal n'a été maltraité pendant le tournage de ce clip!
Faites vos jeux et que le/la meilleur(e) gagne !

La rentrée des Oies

2008-08-26T09:46:00.003+02:00

Voilà, après une petite pause consacrée à d'autres activités, les oies sont de retour ! Avec au programme plein de nouvelles recettes testées lors de ces mini vacances où elles ont retrouvé leur "Home sweet home" c'est à dire Lyon . Cette ville, en Août, c'est un peu comme Paris, un véritable rêve ! Alors que tout le monde avait rejoint le Sud, les non-conformistes que nous sommes avons profité pour remonter dans la grande ville. A nous les virées chez Starbuck's mais aussi au Parc de la Tête d'Or où il y a en ce moment une super exposition. D'ailleurs, nous en parlons ici dans notre nouveau blog exclusivement consacré à l'écologie !

Marchés de Provence

2008-08-08T09:42:00.005+02:00

Lorsqu'on habite la région, aller au marché est somme toute une activité banale. On a besoin de fruits et légumes donc on va en acheter. Petit détail cependant, il y a peut être plus de manifestations et de produits qu'ailleurs. Aussi, j'ai voulu pour une fois laisser de coté mes préoccupations de parfaite ménagère et jouer aux touristes. C'est donc armée de mon appareil photo que j'ai sillonné l'un des marchés les plus importants de la région mais aussi le plus jet-set, goûts de luxe oblige. Et là, j'ai découvert des couleurs et moult détails que je passais outre auparavant. Les marchés de Provence c'est : des odeurs à gogo, des explosions de couleurs, des vendeurs typés... mais aussi : une foule compacte qui empêche parfois l'accès aux stands, des prix exagérément élevés, des produits pas toujours de qualité... Mais bon, que serait la Provence sans ses marchés ! Bonnes vacances à toutes si ce n'est déjà fait !

Rillettes au thon

2008-08-06T10:03:00.003+02:00

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à table dans la rubrique réservée aux picnic qui sont toujours aussi tendance. L'ambiance étant bucolique à souhait et les photos champêtres et alléchantes, j'ai donc tenté cette préparation en la détournant pour un apéro autour d'un rosé bien frais. Le résultat est original et simplissime, en plus cela se rapproche de la cuisine du placard car qui n'a pas en permanence tous les ingrédients qui la caractérisent chez soi ? Allez on trinque...

Rillettes de thon :

Pour 4 pers

1 boite de thon au naturel
2 cuil à soupe de mayo
2 cuil à soupe de citron
3 cuil à soupe de ciboulette

Egoutter le thon et l'émietter dans un plat. Ajouter le citron, la mayo, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger. Tartiner très frais sur des toasts.

Merci les filles !

2008-08-04T09:49:00.003+02:00

Même si elle n'a pas gagné, Annabelle s'est retrouvée dans le groupe de tête avec ses photos à l'occasion du concours organisé par la SNCF ( voir post précédent pour ceux qui comprennent rien à ce que je raconte !). Aussi, je voudrais remercier celles et ceux qui ont voté pour l'oie (voilà qu'elle s'exprime encore à la troisième personne !) Et comme Annabelle est du genre acharnée et que le concours dure encore quelques semaines, elle va retenter sa chance, toujours avec des trucs originaux car c'est sa marque de fabrique. Y en a vraiment qu' ont pas grand chose à faire !

Votez pour Annabelle !

2008-07-29T14:02:00.004+02:00

En ce moment, l'une de mes distractions préférée est de participer à toutes sortes de concours souvent complètement débiles du style : replacer un objet à sa bonne place pour gagner un tour du monde tous frais payés. Parmi ceux-ci, ce dernier étant un peu plus intelligent et créatif que les autres : le concours de photos de vacances originales sur le thème de la couleur des voyages sncf. J'ai donc participé cette semaine en envoyant mes plus belles photos hyper retouchées par mes soins dont celle qui illustre ce message. Aussi, pour avoir une infime chance de remporter un lot (je ne dis pas gagner car je ne place pas la barre aussi haute) il faut un maximum de votes des internautes. Et c'est là que vous les filles vous pouvez entrer en jeu en votant pour l'oie si bien sûr ces photos vous plaisent, car Annabelle n'est pas du genre tyran ! Parce que voyez vous, pour pondre ces photos, elle a du : passer des heures sur un outil de retouches photos auquel elle comprend rien au risque de devenir binoclarde, se loguer pour participer au concours en pleine canicule (ce fut l'effort du siècle), et faire enfin le tri parmi toutes ses photos (pire que la garde robe de Paris Hilton !). Voila, en plus cela vous donnera peut être l'idée d'y participer !
C'est ici

Abricots au thym

2008-07-28T10:01:00.003+02:00

La recette originale était à base d'abricots et de romarin, mais comme j'avais cueilli du thym en fleur à foison et que l'on retrouve souvent ce duo dans les confitures, j'ai fait une petite variante. De plus, cela permet de consommer un peu de fruits cuits ce qui n'est pas toujours évident en cette saison où les étals regorgent d'abricots savoureux que l'on hésite à dévorer autrement que frais. Ceci dit, ce dessert servi glacé peut agrémenter la plupart des picnic ou repas pris sur le pouce des vacances.

Abricots au thym :

Pour 6 pers

12 gros abricots
2 branches de thym
25 gr de beurre
5 cui à soupe de miel liquide

Ouvrir les abricots en deux et ôter les noyaux. Laver et sécher le thym. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les oreillons d'abricots quelques minutes. Ajouter le miel et le thym, couvrir et laisser mijoter doucement encore quelques minutes. Répartir les fruits dans des ramequins et arroser de miel chaud. Servir tiède ou glacé selon le goût.

Infusion glacée

2008-07-25T10:06:00.004+02:00

Lorsqu'il fait chaud, tout le monde aime se délecter de boissons rafraichissantes. Bien sûr, acheter des sodas, ça, c'est la solution la plus pratique, mais bon... Des truc remplis de cochonneries et saturés en sucres c'est pas l'idéal pour la santé et la ligne de sylphide. Il y a toujours la solution de l'eau plate mais c'est pas vraiment fun à force ! Donc, lorsque j'ai découvert cette recette fraîcheur dans un magazine de déco, je me suis dit "cool... Je vais enfin pouvoir utiliser la verveine du jardin, qui entre nous était plus là pour parfumer et faire joli ! " En plus, l'avantage de cette préparation c'est que vous pouvez aussi la faire version "light" c'est à dire non sucrée pour les plus extrémistes. Pour ma part, j'ai ajouté des blocs de sucre de canne non raffinés achetés chez Paris-Store, cela rajoute une note de réglisse au mélange.

Infusion glacée de verveine :

1 litre d'eau
1 citron bio
quelques feuilles de verveine fraîche
cassonade

Faire bouillir l'eau, retirer du feu. Mettre à infuser les feuilles de verveine quelques minutes selon le goût. Mettre dans un pichet des rondelles de citron et du sucre. Verser l'infusion en touillant pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir puis mettre au frais. Servir glacé.

Le plus des oies :

Vous pouvez aussi filtrer les feuilles de verveine avant de verser dans le pichet si vous voulez que le goût du citron ressorte plus que celui des la plante.